au pAys des déLICEs

Voilà déjà l’heure du dépôt des liens pour le thème Culino-versions de ce mois d’avril. J’ai un peu réfléchi avant de m’inscrire ce mois-ci car au premier abord le thème ne m’inspirait pas trop : « Nous vous proposons de réaliser un gâteau de rêve, simple ou moins simple,  aux teintes pastelles et douces pour fêter toutes les ♥ Mamans ♥   le  03 Juin 2012″. En lisant ce thème je me suis tout de suite imaginé un gâteau avec de la [...]

La saison des Saint-Jacques se terminent et je vous propose ici une façon très agréable de les déguster grâce à un sublime mélange d’épices d’Oivier Roellinger. Lorsque j’ai fait un saut à Paris fin 2011 je me suis arrêtée dans la boutique des épices Roellinger rue Saint-Anne et c’est comme si j’étais rentrée dans un endroit hors du temps, embaumant de senteurs extraordinaires. Outre les vanilles et quelques poivres dont j’ai fait l’acquisition je m’étais laissée convaincre par le vendeur [...]

Chaque mois, Chef Damien met au défi les blogueurs culinaires autour d’un ingrédient ou d’un thème culinaire et ce mois-ci c’est la vanille! Pour jouer il faut donc proposer une recette, salée ou sucrée, à base de vanille! Comme j’adore cette épice j’avais envie de jouer, mais pas facile de trouver une recette un peu originale… Et puis, un peu par hasard, m’est venue cette idée de nage de langoustines à la vanille. J’ai eu la chance de trouver chez [...]

Et voilà ma culino-versions du chou ! Quand j’ai découvert ce thème (pas vraiment un de mes favoris de la pâtisserie!) j’ai malgré tout su tout de suite ce que j’allais faire. En effet lors du dernier salon du chocolat j’avais récupéré plein de magazines gratuits et sur l’un d’entre eux il y avait une recette de bonbon chou, recette créé par Lauren Koumetz et Alice Barday, les créatrices de la maison Popelini à Paris. J’ai suivi cette recette à [...]

Je ne suis pas une fan de laitages, voire j’en consomme très peu : je n’aime pas le fromage et je ne bois du lait que chaud avec une tonne de chocolat (oui je sais c’est pas bien je vais avoir des carences en calcium, toussa toussa…) mais il y a un dessert que j’adore c’est le riz au lait! La dernière (et unique) fois que j’ai essayé d’en faire j’étais étudiante avec des connaissance culinaires un peu moins importantes [...]

Bon voilà cette année je saute le pas : je fais ma bûche glacée maison! Bah oui j’ose enfin! D’abord les bûches (gâteaux) c’est pas mon truc, vraiment j’en ai mangé plein mais je ne suis pas fan. Alors la seule bûche que j’aime c’est la bûche glacée! Le truc c’est que soit on l’achète en supermarché (et le goût je trouve n’y est pas), soit on l’achète chez un artisan (ce que j’ai fait l’an passé) et on y [...]

J’ai comme l’impression (si j’en juge d’après mon baromètre que sont les statistiques du blog) que vous en avez un peu marre des cèpes? Bon OK on fait une pause sucrée avec ces petites crèmes brûlées toutes simples. Mais je n’ai pas fini ma série culinaire autour des cèpes (on va frôler l’indigestion!). Bon j’ai pas de mérite pour la recette : c’est celle de ma maman, mais en même temps c’est la meilleure! j’ai déjà testé pas mal de [...]

Cette semaine je vous ai présenté la recette que j’ai imaginée pour le concours de dessert de Noël organisé par Boco. Aujourd’hui, je reviens plus spécifiquement sur les écorces d’orange confites (ça peut servir à l’approche de Noël….) et surtout sur ce que j’ai fait de toute la pulpe d’orange qu’il me restait : une délicieuse soupe d’oranges. Concernant les écorces d’orange confites c’était la première fois que j’en faisait et c’est franchement simple à réaliser, par contre il faut [...]

Dans la série des macarons je vous propose aujourd’hui un petit retour au naturel et au délicieux parfum de vanille. Depuis mon passage chez Roellinger à Paris ça me démangeait de faire un dessert à base de vanille en utilisant la vanille fendue de Madagascar et les macarons fourrés avec une ganache à la vanille se sont imposés à moi! Bon vous le savez je n’en suis qu’à mes débuts avec les ganaches et même si ces macarons étaient délicieux [...]

Dernier volet de cette thématique : le dessert! Vous me connaissez et savez à quel point j’adore les desserts, alors forcément pour cette réception je m’étais un petit peu creusé le ciboulot…. L’idée : un buffet de dessert avec plein de petites douceurs. Au menu : des petites brochettes de fruits des mini-financiers à la noisette des petites pannacotta à la vanille et des cassolettes au chocolat garnies de fruits et de chantilly J’ai déjà posté ici les recettes de [...]