au pAys des déLICEs

Il est des choses étonnantes, inouïes, inhabituelles qui, lorsque tu les découvres, deviennent une petite obsession. Tel fut le cas des macarons au chocolat blanc et à la truffe noire confectionnés par Mercotte dont j’ai découvert la recette sur le site de la ville de Brive. C’est étonnant non? en tout cas ça m’a tout de suite interpellé et comme il me restait un tout petit bout de truffe j’ai de suite pensé à l’utiliser ainsi ! J’avoue qu’à la [...]

Moi le froid (après avoir dégusté un petit nougat glacé) ça me donne envie de pâtes, parce que les pâtes c’est la vie, c’est trop bon, ça réconforte, ça rassure, ça tient au corps et c’est le bonheur Oui oui oui les pâtes c’est tout ça! Et on ne va pas s’en faire avec ces températures glaciales quand même? Et que découvre-je dans le frigo? un petit reste de truffe noire!!! miam il ne m’en faut pas plus pour mettre [...]

C’est la pleine saison des truffes alors profitons-en (enfin un petit peu parce que c’est cher quand même la truffe, surtout la meilleure, la tuber melanosporum!). Je vous avais déjà proposé des recettes à base de truffe : un soufflé de pommes de terre ou encore un oeuf cocotte. Aujourd’hui un autre classique pour accommoder la truffe : le risotto, et c’est juste sublime en bouche!

Quoi de plus festif comme produit que la truffe? Attention on parle bien de la truffe noire du Périgord {tuber melanosoporum} et non de la truffe de Chine. C’est sûr que ce n’est pas le même prix mais ce ne sont pas non plus les mêmes parfums ni la même qualité. J’étais la première à penser que la truffe était inaccessible, hors de prix, etc…. jusqu’à ce que je fasse ma première foire grasse à Brive au début de l’année. [...]

Si vous recherchez quelques idées de bouchées festives pour vos apéritifs de fête je pense que j’ai ce qu’il vous faut Aujourd’hui je vous présente la petite assiette que j’avais proposée pour mon apéritif de Noël, composée d’un macaron au foie gras, d’un blinis (maison) recouvert de lamelles de saint-jacques crues et truffe noire, et de fines tranches de magret de canard séché (maison itoo). Que du très bon fait maison Pour jouer la carte du luxe jusqu’au bout je [...]

Oulala! l’heure fatidique approche et c’est le rush en cuisine, autant pour moi que pour vous j’en suis sûre! Pas beaucoup de temps pour le blog ces jours-ci mais entre deux fournées de macarons et pendant que ma glace pour la bûche turbine je vous poste quand même une petite recette : celle du soufflé de pommes de terre truffé! Et oui ce délicieux accompagnement de fête sera au menu du réveillon de Noël demain soir et comme, contrairement à [...]

La semaine, loin de ma belle cuisine, j’ai le temps de fouiner sur le net à la découverte de recettes gourmandes et qui me font envie.  Lorsque j’ai vu celle-ci sur epicurien.be je l’ai de suite mise de côté dans mon dossier « à tester impérativement ». Et puis avec le printemps qui arrive, j’avais envie de ces saveurs d’hiver que je ne retrouverais que dans quelques mois maintenant. Mon verdict : le top! Je pense même garder la recette pour un [...]

Pour un plat festif et luxueux, rien de tel qu’un carpaccio de coquilles saint-jacques à la truffe. Pour cette assiette j’ai utilisé 2 belles noix de St jacques, 2 copeaux de truffes (j’ai utilisé une truffe de conserve première ébullition), du sel, du poivre et de l’huile d’olive truffée.