au pAys des déLICEs

Que faire avec du sirop de safran? Je vous propose aujourd’hui une utilisation ludique et festive : les perles de sirop. Vous l’aurez deviné il s’agit de cuisine moléculaire mais c’est ultra simple à faire et ça épatera vos invités sur votre table de fête, je n’en doute pas! je vous assure qu’il n’est pas nécessaire d’être un pro de la physique pour y arriver (j’en suis la preuve!!). Pour ma part j’avais investi il y a quelques temps dans [...]

N’oubliez pas : vous pouvez jouer jusqu’à vendredi 2 décembre (on va dire 16 heures) pour tenter de gagner ces deux beaux lots. Pas de recettes pour aujourd’hui car j’ai trituré mes codes HTML pour vous réserver des petites surprises pour demain…. chut…. et jouez!

Aujourd’hui j’ai eu une très belle surprise en me levant : la première fleur de safran a éclos dans le jardin! j’avais déjà repéré hier qu’elle pointait le bout de son nez et ce matin elle était grande ouverte avec sa belle couleur violette et surtout ses 3 filaments du pistil! C’est ma première récolte et je suis vraiment très contente car j’avais un peu peur de ne pas avoir de fleurs cette année. J’espère donc que les 40 autres [...]

Me voilà toujours dans la folie macaron car maintenant que je maîtrise la technique pour faire de jolies coques je veux réussir à améliorer mes fourrages, notamment avec des ganaches parfumées. L’idée de ce parfum original de macaron au safran m’est venue grâce à deux choses : la première c’est la recette de macarons à la violette de Christelle du blog voyage culinaire : en effet elle utilise du sirop de violette pour parfumer sa ganache au chocolat blanc. Et [...]

Pour ce plat haut en couleur et en saveurs et plutôt simple à réaliser il nous faut : – des feuilles de brick – des coquilles st jacques – de la crème fraîche liquide (50cl) – du safran – du sel, du poivre – du beurre fondu 1. Préchauffer le four à 180°C 2. dans une petite casserole faire bouillir la crème liquide et y mettre le safran à infuser quelques minutes (couvrir la casserole) 3. préparer les feuilles de [...]

Voici une recette plein de saveur qui m’a été inspiré par un plat goûter sans un restaurant italien (brochette de Saint-Jacques au cèpes et piment). Pour le risotto safrané, rien de très original : c’est la recette de base du risotto et dans les 5 dernières minutes de cuisson j’ai ajouté un petit de safran avant de monter le risotto au beurre demi-sel. Pour les brochettes, voici la recette : Ingrédients : – une vingtaine de noix de saint Jacques [...]