au pAys des déLICEs

Nous voilà à la fin du mois d’avril (oui on dirait plutôt fin octobre hein??) et il était urgent que je publie la recette que j’ai réalisée pour le défi fleurs lancé par le site Recettes de cuisine. Chaque mois un défi est lancé sur un thème culinaire et tout le monde est invité à le relever et inventer une recette à sa façon. Pour ce défi sur les fleurs j’ai eu envie de cuisiner la violette! Nous n’habitons pas [...]

La saison des Saint-Jacques se terminent et je vous propose ici une façon très agréable de les déguster grâce à un sublime mélange d’épices d’Oivier Roellinger. Lorsque j’ai fait un saut à Paris fin 2011 je me suis arrêtée dans la boutique des épices Roellinger rue Saint-Anne et c’est comme si j’étais rentrée dans un endroit hors du temps, embaumant de senteurs extraordinaires. Outre les vanilles et quelques poivres dont j’ai fait l’acquisition je m’étais laissée convaincre par le vendeur [...]

Bien bien bien, il est grand temps pour moi de publier ma recette pour le thème « vapeur » de culino-versions de janvier (sinon je vais me faire taper sur les doigts ). Je sais, les bouchées asiatiques c’est pas très original et avec le nouvel an chinois on en a vu beaucoup, mais n’empêche c’était un vrai challenge pour moi! Les bouchées vapeurs dans les restos asiatiques moi j’adore et j’avais bien dans un coin de ma tête d’essayer un jour [...]

C’est la pleine saison des truffes alors profitons-en (enfin un petit peu parce que c’est cher quand même la truffe, surtout la meilleure, la tuber melanosporum!). Je vous avais déjà proposé des recettes à base de truffe : un soufflé de pommes de terre ou encore un oeuf cocotte. Aujourd’hui un autre classique pour accommoder la truffe : le risotto, et c’est juste sublime en bouche!

Je ne suis pas une fan de laitages, voire j’en consomme très peu : je n’aime pas le fromage et je ne bois du lait que chaud avec une tonne de chocolat (oui je sais c’est pas bien je vais avoir des carences en calcium, toussa toussa…) mais il y a un dessert que j’adore c’est le riz au lait! La dernière (et unique) fois que j’ai essayé d’en faire j’étais étudiante avec des connaissance culinaires un peu moins importantes [...]

Moi j’adore les calamars et c’est peut-être cuisinés le plus simplement que je les préfère : juste grillés à la poêle avec du persil, comme en Espagne! Quand les calamars sont juste cuits, leur chair reste bien moelleuse (et pas caoutchouteuse) et servis avec un petit riz nature, je trouve ça très bon. Alors pas de chichi et pas de grandes fantaisies : voici la recette toute simple mais gouteuse :

Rien de tel que quelques épices pour réveiller un plat tout simple comme du porc braisé. Avec le petit mélange que je vous propose, vous allez pouvoir réveiller vos papilles et celles de vos invités sans passer des heures en cuisine! Moi, j’adore le riz cantonais alors j’en ai servi avec, mais un riz blanc nature passerait très bien aussi. En tout cas, j’ai trouvé une utilisation aux épices qui m’ont été offertes par mes parents à leur retour du [...]