au pAys des déLICEs

Les bonnes pommes de terre nouvelles (de l’île de Ré ou pas) arrivent sur nos marchés et c’est un vrai régal! Enfin de bonnes pommes de terre qui changent de celles un peu vieillies qu’on a pu manger tout au long de l’hiver! On peut cuisiner les pommes de terre de dizaines (centaines?) de façons différentes et c’est à chaque fois aussi bon mais je trouve qu’en accompagnement d’un bon poulet rôti c’est parfait, surtout quand elles ont cuit lentement [...]

Le pot au feu c’est bon (enfin moi j’aime bien) même si c’est pas très sexy comme plat, mais c’est le genre de chose qu’on fait en quantité et il y a toujours des restes! Et c’est même pas la peine que j’espère resservir mon pot au feu tel quel plus de deux repas de suite! Donc système R (pour ruse!) et nous voilà partis dans la réalisation d’un pâté de pommes de terre maison (une des spécialités du Limousin) [...]

Aujourd’hui c’est Mardi Gras! Je sais que je vais me régaler des yeux avec les recettes de beignets, bugnes, etc … qui fleurissent un peu partout mais en Limousin pour mardi gras on fait du pot au feu et de la tarte aux pruneaux! Bon pour la tarte aux pruneaux vous repasserez parce que je n’aime vraiment pas ça (bah oui les pruneaux c’est pas mon truc) mais je ne doute pas que ce soit délicieux! En revanche pour le [...]

Oulala! l’heure fatidique approche et c’est le rush en cuisine, autant pour moi que pour vous j’en suis sûre! Pas beaucoup de temps pour le blog ces jours-ci mais entre deux fournées de macarons et pendant que ma glace pour la bûche turbine je vous poste quand même une petite recette : celle du soufflé de pommes de terre truffé! Et oui ce délicieux accompagnement de fête sera au menu du réveillon de Noël demain soir et comme, contrairement à [...]

Hier c’était journée shopping de Noël et en toute honnêteté ça m’a crevé! alors aujourd’hui je vous propose quand même une petite recette mais que j’avais faite il y a quelques temps et qui dormait au fond de mon ordinateur. C’est un recette que l’on peut faire toute l’année et qui fera je pense aussi bon effet lors d’un repas de famille le dimanche que pour vos tables de fêtes! C’est une recette simple mais bonne et un petit peu [...]

Après tout ce sucre (oui mais c’est tellement bon!) une recette un peu plus diététique et surtout salée! Voilà un plat simple à faire même si je n’y pense pas souvent, pas trop cher et délicieux! J’adore le goût fumé du haddock et je trouve que servi simplement avec une bonne purée de pommes de terre c’est top.

Pour moi automne (enfin oui c’est encore le plein été mais on est en octobre!), bref automne rime avec châtaigne et boudin noir. Bien sûr en matière de boudins il y a de tout, le pire comme le meilleur. C’est comme ça qu’on se retrouve un samedi matin à faire la queue 1 heure aux halles centrales pour avoir ses boudins noirs aux châtaignes chez un des charcutiers-tripiers qu’on considère comme un des meilleurs de Limoges (Jean-Pierre Ribière), le goût [...]

Voilà un plat que j’adore, qui est délicieux et qui ne coûte pas cher du tout : une rouelle de porc cuite au four, accompagnée de petites pommes de terre. En toute honnêteté j’avais réalisé ce plat au début de l’été (d’où les petites pommes de terre de l’île de Ré) mais si j’aime ce plat c’est que cette rouelle peut-être dégustée en toutes saisons et notamment en automne avec des légumes de saison (potimarron, panais, châtaignes…)

Pour cette salade rassasiante, je me suis inspirée en l’adaptant d’une recette de je veux être bonne qui m’avait semblé bien sympathique. Et je confirme : l’utilisation des œufs de caille était une grande première pour moi mais alors croquer dans un oeuf de caille frit et avoir le jaune encore coulant qui explose en bouche c’est un pur bonheur ! Voici la marche à suivre (pour 2 belles assiettes) : – une dizaine de pommes de terre nouvelles (de [...]

Une recette toute simple (un peu revisitée comparée à la recette traditionnelle) et extra bonne, bien qu’un peu éloignée des préoccupations « régimesques » du moment ! Voici ma recette : Ingrédients : – pommes de terre – beurre demi-sel – lait – sel, poivre, noix de muscade – cuisses de canard confites – chapelure 1. préparer la purée : éplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur (au micro-onde pour ma part c’est ultra-rapide). Une fois cuites, [...]