au pAys des déLICEs

Si vous recherchez quelques idées de bouchées festives pour vos apéritifs de fête je pense que j’ai ce qu’il vous faut Aujourd’hui je vous présente la petite assiette que j’avais proposée pour mon apéritif de Noël, composée d’un macaron au foie gras, d’un blinis (maison) recouvert de lamelles de saint-jacques crues et truffe noire, et de fines tranches de magret de canard séché (maison itoo). Que du très bon fait maison Pour jouer la carte du luxe jusqu’au bout je [...]

Vous vous souvenez du Paris-Brest au praliné que je vous proposais la semaine dernière en dessert? et bien lorsque je l’ai fait je me suis retrouvé avec un bon reste de pâte à chou et comme il était hors de question de la jeter j’ai confectionné un deuxième cercle de pâte à chou que j’ai garni d’une chantilly au foie gras. Je vous garantie que servi à l’apéro ça fait un effet fou! Voilà une petite gourmandise à réaliser pour [...]

Pour compléter l’apéritif de manière un peu plus originale j’avais préparé des macarons au foie gras. J’avais repéré la recette depuis un moment sur un de mes livres dédiés aux macarons et c’était l’occasion idéale pour essayer. Inutile de vous dire que ça a beaucoup plus et que c’est parti en un rien de temps! Par commodité j’avais confectionné des toutes petites coques (2-3 cm maximum de diamètre). Pour les fanas de macarons en plus ce n’est pas si compliqué [...]

Après la table et l’accueil des invités, je vous propose aujourd’hui d’entrer dans le vif du sujet culinaire avec l’apéritif. Mister P. avait préparé une délicieuse sangria et on avait rajouté au dernier moment (en raison de la chaleur) quelques fûts de bière achetés chez Michard qui ont été fort appréciés. Pour accompagner les boissons j’avais préparé quelques bouchées apéritives. Je remercie au passage Heroldboulevard qui a été bien inspiré d’écrire un article récemment sur la façon d’organiser un buffet [...]

  Avec le retour du printemps reviennent aussi les apéros ! Rien de compliqué ici avec de bonnes bouchées présentées dans des cuillères. Sur la première photo j’ai mis dans chaque cuillère de la confiture de kumquat, un petit toast et un morceau de foie gras parsemé de gros sel et de poivre. Sur la seconde photo on trouve dans chaque cuillère : de la confiture de figue (achetée j’avoue je n’avais pas le temps!) et deux tranches de magrès [...]

La semaine, loin de ma belle cuisine, j’ai le temps de fouiner sur le net à la découverte de recettes gourmandes et qui me font envie.  Lorsque j’ai vu celle-ci sur epicurien.be je l’ai de suite mise de côté dans mon dossier « à tester impérativement ». Et puis avec le printemps qui arrive, j’avais envie de ces saveurs d’hiver que je ne retrouverais que dans quelques mois maintenant. Mon verdict : le top! Je pense même garder la recette pour un [...]

Pour cette entrée j’ai accompagné mon foie gras maison de pain aux figues et de deux « confitures » : kumquat et oignons rouges.