Tarte au pommes, croustillant de speculoos

Quoi de plus simple qu’une tarte aux pommes? Voilà un dessert délicieux qui plaît à tout le monde et qui fait un bon dessert de saison. Inutile de dire qu’en Limousin ce ne sont pas les pommes qui manquent! Mais pour « customiser » un peu ma tarte aux pommes j’ai déposé une petite épaisseur de crumble de spéculoos sur le fond de tarte ce qui apporte un peu de croustillant et surtout un délicieux parfum de cannelle. Simple mais bon et efficace, parfait pour un dessert rapide à faire!

Ingrédients :
- 250g de farine
- 1 oeuf
- 125 de beurre demi-sel
- 50g de sucre glace
- 1 peu d’eau
- du crumble de spéculoos (ou sinon des spéculoos grossièrement écrasés)
- 7-8 pommes (à adapter en fonction de la taille du moule)
- un peu de sucre vanillé

1. Préparer la pâte brisée : mélanger la farine, l’oeuf, le beurre en petits morceaux, le sucre glace et l’eau jusqu’à obtenir une boule homogène. Réserver 20 minutes au frais.
2. Préchauffer le four à 180°C
3. Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en fines lamelles.
4. Beurrer le moule à tarte
5. Sortir la pâte du réfrigérateur, l’étaler finement et froncer avec le moule à tarte. Déposer dans le fond le crumble de spéculoos puis les morceaux de pommes en quinconce en les serrant bien. Saupoudrer d’un peu de sucre vanillé.
6. Enfourner pour 40 minutes et laisser tiédir avant de démouler.

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