Côté sucré, Recettes de Noël

Spéculoos de la Saint-Nicolas

6 décembre 2011

Aujourd’hui c’est la Saint-Nicolas et donc l’occasion d’un petit billet en rapport avec mes origines ch’tis! La Saint-Nicolas c’est une tradition du Nord et de l’Est de la France et je ne pouvais pas ne pas vous proposer une petite recette en rapport avec cette fête. Je vous propose donc des spéculoos. Parce que j’ai souvent dégusté chez mes grands-parents les spéculoos « Lotus » mais en fin de compte c’est très simple à faire « maison ». Ce qui me manque en revanche ce sont les magnifiques moules que l’on trouve en Belgique et qui permettent de faire des spéculoos aux motifs particulièrement orignaux. Mais un emporte-pièce à votre goût fera fort bien l’affaire et vous pourrez déguster ces délicieux biscuits au goût de cannelle avec un bon thé à l’heure du goûter. Et pour ma part j’en garde quelques-uns pour les Nicolas que je connais et qui seront je suis sûre ravis de les déguster!

Ingrédients :
– 350 g de farine
– 250 g de cassonade brune
– 250 g de beurre mou demi-sel
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1 oeuf
– 1 cuillère à café d’un mélange en poudre de clous de girofle, muscade, gingembre et anis
– 1 sachet de levure chimique

1. Verser la cassonade avec la cannelle et le mélange d’épice dans un grand bol ; ajouter le beurre bien mou et l’œuf et mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Ajouter petit à petit la farine et la levure chimique et bien mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène. Réserver au frais plusieurs heures (l’idéal est de préparer la pâte la veille).
3. Séparer la pâte en plusieurs boules et les étaler sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3-4mm.
4. A l’aide d’un emporte-pièce découper les biscuits jusqu’à épuisement de la pâte.
5. Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner (dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante) pour 10 minutes. Laisser refroidir et déguster !

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8 Comments

  • Reply novice en cuisine 6 décembre 2011 at 08:18

    Trés appétissant ces petits biscuits!

  • Reply LadyMilonguera 6 décembre 2011 at 10:04

    On en ferait qu’une bouchée !

  • Reply kaderick 6 décembre 2011 at 10:53

    Bonne St Nicolas alors, tes spéculoos sont super beaux. bisous ♥

  • Reply Alice 6 décembre 2011 at 19:46

    Merci 😉 c’est vrai qu’ils sont bons ces petits biscuits et pas compliqués à faire, le plus compliqué c’est peut-être de trouver la cassonade qui va bien (vive la Belgique!)

  • Reply Cook9addict 6 décembre 2011 at 21:47

    Ta recette me donne envie d’en faire moi qui adore ces biscuits et qui n’a jamais pensé à en faire maison

    • Reply Alice 7 décembre 2011 at 22:07

      oui faut se lancer c’est pas compliqué, le truc par contre c’est de bien laisser durcir la pâte au froid (c’est plus simple à étaler sinon on se galère). le plus dur c’est de trouver la cassonade brune et sur Limoges c’est un peu dur (jusque là on en ramenait de Belgique mais mon stock est proche de zéro cette année! )

  • Reply chafin 7 décembre 2011 at 16:54

    tu livres??????????? tiens voilà mon adresse…… mmmmmmmmmmmmmmmmiam

    • Reply Alice 7 décembre 2011 at 22:04

      euh la boutique en ligne n’est pas encore prévue mais pourquoi pas qui sait un jour! 🙂

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