Côté sucré, Recettes de Noël

Soupe d’oranges et écorces d’orange confites

12 novembre 2011

Cette semaine je vous ai présenté la recette que j’ai imaginée pour le concours de dessert de Noël organisé par Boco. Aujourd’hui, je reviens plus spécifiquement sur les écorces d’orange confites (ça peut servir à l’approche de Noël….) et surtout sur ce que j’ai fait de toute la pulpe d’orange qu’il me restait : une délicieuse soupe d’oranges. Concernant les écorces d’orange confites c’était la première fois que j’en faisait et c’est franchement simple à réaliser, par contre il faut avoir du temps devant soi !

Ingrédients (pour 2 personnes) :
Pour la soupe :
– 4 oranges
– 0,4l d’eau
– 1 gousse de vanille
– 2 bâtons de cannelle
– 1 étoile de badiane
– 100g de sucre
Pour les écorces d’orange confites :
– 100g de sucre
– eau

1. Prélever toutes les écorces des oranges à l’aide d’un couteau, réserver la chair des oranges.
2. Détailler les écorces en fins bâtonnets puis placer les dans une casserole avec de l’eau froide. Porter l’eau à ébullition puis éteindre le feu et laisser refroidir. Recommencer cette opération 3 fois en tout. Une fois blanchies, égoutter les écorces d’orange et les peser.
3. Mettre les écorces avec leurs poids égal de sucre dans une casserole et recouvrir d’eau juste à hauteur. Laisser alors les écorces confire dans le sirop à feu très très doux (environ 1h-1h30), surveiller de temps en temps la cuisson et arrêter avec la formation d’un caramel. Égoutter les écorces sur une feuille de papier sulfurisé et réserver. On peut les déguster ainsi, ou les enrober de chocolat (à vous de voir!)
4. Pendant que les écorces d’orange sont en train de confire, préparer le sirop pour la soupe d’oranges : dans une casserole, mélanger l’eau, le sucre et les épices et laisser infuser à feu très doux pendant 20 minutes puis arrêter le feu et réserver.
5. Prélever les suprêmes des oranges en ôtant bien toute la pellicule blanche et ajouter les au sirop. Laisser refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur avant de déguster.

email

7 Comments

  • Reply Clemence 12 novembre 2011 at 23:07

    une salade fraîche et gourmande !

  • Reply novice en cuisine 13 novembre 2011 at 22:38

    De belles saveurs mélangés dans une soupe une trés belle idée!

  • Reply Cenwen 13 décembre 2011 at 19:34

    Bonsoir:)

    Même demande que pour la recette des bâtonnets glacés au noix, si tu veux bien 🙂

    Je n’ai jamais trouvé le temps de mettre ma recette d’écorces d’oranges confites sur mon blog, en fait pour être honnête, côté recettes de Noël, j’ai deux ans de retard! xD

    Je m’en vais faire ta jolie soupe ce week-end:)

    Merci d’avance!

    ♥ ♥ ♥

  • Reply Cenwen 13 décembre 2011 at 19:38

    Décidément, il sera dit que ce soir je m’emmêlerai les doigts sur le clavier! Désolée! -_-

    Kaderick m’a fait parvenir ton lien parce que je suis en train de boucler mon billet de demain sur les desserts de Noël (jolis, abordables et réalisables par tous).

    Elle trouvait qu’il cadrait bien avec ce que je cherchais 🙂

    Donc, je voulais avoir ton autorisation de t’emprunter la photo pour illustrer le lien de retour vers ton blog!

    Là, je pense que c’est plus clair! xD

    Bonne soirée ♥

  • Reply Alice 14 décembre 2011 at 09:14

    ah ok parce que je me disais aussi que je n’avais pas de recette de bâtonnets glacés aux noix! 😉 mais oui pas de problème pour la photo je te la prête avec plaisir 😉 et comme je découvre ce commentaire seulement ce matin je courre te dire la même chose sur ton site 😉

  • Reply Menus de Fêtes Petit Budget #4 « La Cuisine des Anges 14 décembre 2011 at 11:58

    […] “La Soupe d’Orange et les Écorces Confites” du blog “Au Pays des Délices&#… […]

  • Reply Classifieds UK 21 août 2014 at 01:24

    Merci pour cette belle recette

  • Leave a Reply

    Lire les articles précédents :
    Des petits biscuits pour une gâteau thérapie ?

    Oui j'avoue la "gâteau thérapie" c'est une invention maison, mais pourquoi pas? Moi j'aime les petits gâteaux, ces petits…

    Fermer