Côté sucré

Sablé à l’huile d’olive et coriandre, chantilly et fruits rouges

6 juin 2011

Voilà encore une recette qui m’est venue au fil de mes pérégrinations sur la blogosphère culinaire. Quand je suis tombée, sur le blog de Passion culinaire, sur cette recette de sablé sucré à l’huile d’olive et à la coriandre, j’ai été très intriguée et j’ai donc testé ce week-end en préférant une chantilly plus classique au chocolat blanc de la recette originale. J’avoue que le résultat est surprenant, un peu déroutant. Néanmoins les goûts sont suffisamment subtils pour que ça n’en soit pas écœurant ; on sent bien l’huile d’olive et ça apporte une touche particulière à ce petit dessert. A tester donc !

Ingrédients pour le sablé :
– 150 g de farine
– 60 g d’huile d’olive
– 20 g de beurre mou
– 60 g de sucre
– 1 oeuf entier
– 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée très finement
– 1 pincée de sel
Pour la chantilly :
– 50cl de crème fraîche liquide
– 50g de sucre glace
Des fruits rouges et quelques feuilles de menthe

1. Travailler le beurre, l’huile et le sucre, ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à ce que l’appareil devienne homogène.
2. Incorporer la farine, la coriandre mixée et le sel. Travailler la pâte à la main et former une boule, filmer et conserver au frais 30 min au moins.
3. Préchauffer le four à 180°et pendant que la pâte repose préparer la chantilly et mettre en syphon
4. Abaisser la pâte ur un plan de travail fariné puis découper des cercles, piquer à l’aide d’une fourchette et enfourner 12 minutes (attention à ne pas brûler les sablés)
5. Lorsque les sablés ont refroidi, monter le dessert avec les chantilly et quelques fruits rouges.

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2 Comments

  • Reply Minouchka 6 juin 2011 at 23:13

    Très réussi ton sablé.

    Merci pour le clin d'oeil et d'avoir tenté cette douce recette.

  • Reply Millefeuille croustillant à la chantilly de gariguettes et fraises des bois {concours Ciel mon mille-feuille !} 19 mai 2012 at 08:32

    […] jus de citron, réserver au frais. 5. Lorsque la crème aux fraises est bien froide, la monter en chantilly et la serrer avec le sucre glace. Mettre la chantilly aux fraises dans une poche garnie d’une […]

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