Côté sucré

Poire pochée au rhum façon belle Hélène

19 mars 2011

poire pochée façon belle helene

Mon amour a voulu qu’on achète des poires en faisant les courses hier, de belles et grosses poires bien fermes…. Ca m’a donné envie de tester les poires pochées dans du rhum mais qui dit poire dit chocolat noir (c’est plus fort que moi !!) et donc je n’ai pas pu m’empêcher d’ajouter à ma poire pochée une boule de glace vanille et une sauce au chocolat…. mais c’était tellement bon !

Ingrédients pour 2 assiettes :
– 1 belle poire à chaire un peu ferme
– 120g de sucre vanillé
– 1 litre d’eau
– 4 cuillère à soupe de rhum
– quelques carrés de chocolat noir
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche

1. préparer le sirop avec le sucre, l’eau et le rhum et le porter à ébullition. Pendant ce temps, peler les poires et enlever le coeur avec les pépins. Quand le sirop bout, baisser un peu le feu et plonger les poires délicatement dedans. Laisser cuire à frémissement 15 à 20 minutes (tester la cuisson avec la pointe d’un couteau). Eteindre alors le feu et laisser refroidir les fruits dans le sirop.
2.
préparer la sauce chocolat en faisant fondre au bain marie les carrés de chocolat noir ; hors du feu ajouter alors la crème fraîche et fouetter vigoureusement jusqu’à obtention de la texture souhaitée.
3.
dresser les assiettes avec une demi-poire, un peu de sirop, une boule de glace vanille et la sauce au chocolat.

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  • crocbon 19 mars 2011 at 06:49

    hummm ! c'est bon ça !

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