Côté sucré

Pain perdu aux fraises des bois et framboises, glace au miel

19 juin 2011

Voilà un dessert gourmand, aux doux parfums d’enfance et très simple à réaliser. C’est mister P. qui a eu l’idée du pain perdu et c’est vrai que c’était bien vu, avec quelques fruits rouges cueillis au jardin ce matin et une boule de glace au miel (le petit plus gourmandise) c’était un délicieux dessert! J’aime beaucoup le contraste entre le pain perdu tiède et la glace, mais attention aux dents sensibles!!

Pour la glace au miel :
– 1/2l de lait
– 6 jaunes d’oeuf
– 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
– 1/4 de litre de crème fraîche
– 70g de miel

1. Porter à ébullition le lait avec le miel. Ôter la casserole du feu et laisser infuser quelques minutes à couvert.
2. Dans un cul de poule, blanchir les jaunes d’oeuf avec le sucre vanillé en fouettant vigoureusement.
3. Verser un peu de lait sur les jaunes pour les détendre, puis verser tout le lait et mélanger.
4. Reverser le mélange dans la casserole et faire cuire à feu très doux en vannant sans arrêt avec une spatule en bois (la crème ne doit jamais bouillir)
5. Lorsque la crème est cuite (la crème « marque » sur la spatule en bois), retirer du feu et ajouter aussitôt la crème fraîche pour stopper la cuisson. Verser dans un récipient placé dans un bac rempli de glaçons et laisser refroidir 30 minutes, puis mettre en turbine à glace avant de placer au congélateur

Pour le pain perdu :
– 2 belles tranches de pain un peu rassi
– un peu de lait
– 1 oeuf
– un peu de sucre
– cannelle
– 1 poignée de fraises des bois et framboises
– du beurre demi-sel

1. Faire fondre le beurre demi-sel dans une poêle (sans le faire brûler)
2. Tremper les tranches de pain dans du lait (pour le ramollir) puis dans le jaune d’oeuf et les mettre dans la poêle. Saupoudrer de sucre et retourner les tranches de pain pour les faire dorer (et légèrement caraméliser) de chaque côté
3. Lorsque le pain a une jolie couleur dorée, arrêter la cuisson.
4. Dresser dans une assiette en saupoudrant de cannelle, ajouter les fruits rouges et une belle boule de glace au miel.

email

2 Comments

  • Reply LadyMilonguera 20 juin 2011 at 22:41

    Un délice ce pain perdu !

  • Reply Trio de glaces maison (speculoos, miel, framboise) et macaron framboises | au pAys des déLICEs 7 juillet 2011 at 22:39

    […] connaissez ma passion pour les desserts et encore plus pour les glaces !! Après la glace au miel et les macarons de toutes les couleurs, me voilà partie pour la glace au spéculoos que je voulais […]

  • Leave a Reply

    Lire les articles précédents :
    Mini-creusois {financiers aux noisettes}

    Voici une petite recette simplissime à réaliser et qui accompagnera avec bonheur vos cafés, glaces, coupes de fruits, etc....…

    Fermer