Côté sucré, Recettes de Noël

Pain d’épices maison avec la miellée de l’année

26 septembre 2011

C’est la pleine saison du miel et comme nous avons tiré le nôtre il y a peu c’est l’occasion idéale pour l’utiliser et confectionner un bon pain d’épices maison. Non seulement le miel est « maison » mais le mélange d’épices aussi. Grâce à Cardamome et à sa recette j’ai réalisé un pot d’épices à pain d’épices qui m’a permis de réaliser cette recette. J’aime beaucoup la composition de son mélange et on s’est régalé avec ce pain d’épices qu’on a commencé à déguster sans attendre!

Ingrédients pour le pot d’épices :
– 20 g de muscade
– 10 g de badiane
– 10 g d’anis vert
– 10 clous de girofle
– 20 g de cannelle
– 50g de poudre de zeste d’orange
– 20g de poudre de cardamome

1. Pour réaliser la poudre de zeste d’orange, prélever les zestes d’oranges non traitées et les faire sécher à 100°C au four (surveiller pour que ça ne brûle pas), puis réduire en poudre les zeste séchés.
2. Mélanger toutes les épices et les mixer ensemble. Les conserver dans un bocal hermétique.

Ingrédients pour le pain d’épices :
– 10g d’épices à pain d’épices
– 350g miel
– 40g de cassonade brune
– 250 g farine
– 1 sachet de levure chimique
– 2 oeufs
– 100ml lait

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Dans une casserole, chauffer à feu doux le miel et la cassonade (sans faire bouillir)
3. Dans un cul de poule, mélanger la farine et la levure, puis ajouter les oeufs, le lait, les épices et le miel tiède. Mélanger au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Verser la pâte dans un moule à cake beurré  ou dans des petits moules en bois recouverts de feuille de cuisson sulfurisée.
5. Enfourner  pour environ une heure en couvrant avec un papier alu à mi-cuisson. Laisser refroidir dans le moule. Conserver dans un papier d’aluminium.

Et pour finir, quelques photos de cette récolte de miel 2011 :

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1 Comment

  • Reply miams 26 septembre 2011 at 21:07

    j’adore le pain d’épice

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