Côté sucré

Millefeuille croustillant de poire belle Hélène / Concours OsezCuisiner

27 mars 2011

 

croustillant poire belle helene 4

Cette recette est publiée dans le cadre du concours de recettes OsezCuisiner.fr
Quand j’ai vu l’annonce lançant le concours d’OsezCuisiner, j’ai tout de suite pensé à une variation autour de la poire belle Hélène (mon « bug » du moment) et je vous propose ici un millefeuille croustillant et léger pour un dessert classique revisité. Tous les parfums sont là et je vous assure que c’est bon!

Ingrédients (pour 1 assiette) :
– 1 belle po-ire Williams
– 1/2l d’eau
– 100g de sucre semoule
– 1 cuillère à soupe de rhum
– 1 feuille de pâte filo
– 1 peu de sucre glace
– beurre fondu
– 50g de chocolat noir à dessert
– glace à la vanille

1. Couper la feuille de pâte filo en deux. Plier en 4 la première moitié et à l’aide d’un pinceau beurrer légèrement entre chaque couche (ce sera le « chapeau » du millefeuille).
Concernant l’autre moitié de feuille, la couper en deux et plier en deux chaque morceau ; beurrer légèrement entre les couches. On obtient ainsi les 3 parties du millefeuille (2 couches minces et le chapeau). Faire cuire 6 minutes au four (200°) ; puis saupoudrer légèrement de sucre glace et  laisser cuire encore 2 minutes. Bien surveiller la cuisson pour que ça ne crame pas. Laisser refroidir hors du four.
2.
Éplucher la poire et l’épépiner. La couper en petits dés.
3.
Préparer le sirop : dans une casserole, mettre à bouillir l’eau, le sucre semoule et le rhum. Quand ça bout, ajouter les dés de poire et laisser cuire à petit bouillon 15 minutes. Lorsque les poires sont cuites, bien les égoutter et réserver.
4.
Faire fondre le chocolat noir au bain marie.
5.
Monter le millefeuille : poser dans une assiette une épaisseur de pâte filo, déposer dessus un peu de chocolat fondu et des dés de poire, puis monter de même la 2ème couche et terminer avec le chapeau que l’on peut décorer d’un peu de chocolat fondu et de poire. A l’aide d’une cuillère parisienne, former 3 boules de glace vanille à déposer sur le chapeau. Bonne dégustation!

 

 

 

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3 Comments

  • Reply oumsouhaib 28 mars 2011 at 10:52

    c'est magnifique et ça a l air delicieux!bravo et bonne chance pour le concours!

  • Reply Pastry Addict 1 avril 2011 at 10:58

    Très jolie participation 😉

    Bonne chance

  • Reply sandracuisine 6 avril 2011 at 03:54

    ça a l'air vraiment très bonn !!!

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    Lire les articles précédents :
    Poire pochée au rhum façon belle Hélène

    Mon amour a voulu qu'on achète des poires en faisant les courses hier, de belles et grosses poires bien…

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