Côté sucré

Fondue au chocolat – mini financiers aux noisettes

8 avril 2011

fondue au chocolat

Après un repas copieux, rien de tel que des fruits, mais avec ma petite touche de gourmandise 😉 Pour cette fondue au chocolat j’ai voulu trouver un réceptacle original et je me suis servie de la coque d’un pitaya (ou fruit du dragon) dont j’ai réutilisé la pulpe dans une petite verrine. Quant aux mini financiers à la noisette, j’ai adapté une recette de l’atelier des chefs et c’est trop bon!

Pour la fondue au chocolat :
– fruits exotiques : pitaya, qumquat, framboises, kiwis, fraises, orange sanguine…
– chocolat noir et crème fraîche liquide
– quelques feuilles de menthe pour la déco

Pour les financiers aux noisettes :
– 5 blancs d’œuf
– 150g de beurre demi-sel
– 150g de poudre de noisettes
– 150g de sucre glace
– 50g de farine
– 30g d’amandes hachées grossièrement
– quelques pincées de poivre de Tellichery

1. Préparer les financiers : mélanger les blancs d’œufs, le sucre, la farine et la poudre de noisettes à l’aide d’un fouet. Cuire le beurre jusqu’à la couleur noisette, puis le mélanger au reste.
2.
Mouler la préparation dans des moules flexibles en silicone (choisir l’empreinte mini financiers). Parsemer d’amandes hachées et de poivre de Tellichery, puis enfourner à 160°C pendant 15 à 20 min. Démouler dès la sortie du four
3. Préparer les fruits : ouvrir le pitaya en deux et retirer la puple (que l’on garde pour confectionner une petite verrine) ; nettoyer les autres fruits et les couper en morceaux ; remplir la coque du pitaya avec les fruits
4.
Au dernier moment préparer la sauce chocolat pour accompagner la fondue : faire fondre le chocolat noir au bain marie et une fois fondu ajouter la crème fraîche liquide, bien mélanger.

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1 Comment

  • Reply Gratin de fruits rouges | au pAys des déLICEs 30 mai 2011 at 22:41

    […] tiède avec des mini financiers aux noisettes par exemple…. aupaysdesdelices On avril – 24 – […]

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    Lire les articles précédents :
    Le jardin #1

    Premières plantations au jardin et c'est parti pour le carré d'aromatiques ! Hmm toutes ces saveurs sous la main…

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