Côté sucré

Ensaimada con Cabello de Angel

13 septembre 2011

Hmmm une grosse gourmandise pour finir l’été! oui car l’ensaimada garnie de cabello de angel c’est LA gourmandise quand on part en vacances en Espagne, du côté de Valence : souvenir des petits déjeuners au soleil… En fait j’ai retrouvé un pot de cabello de angel (confiture de « cheveux d’ange ») à la cave et c’était obligé que je confectionne avec cette belle brioche…. Trop bon!

Ingrédients :
– 550 g de farine de blé
– 50 g de fleur de maïs
– 1 cube de levure fraîche de boulanger
– 2 oeufs
– 180 g d’eau tempéré
– 100 g de beurre
– 130 g de sucre
– 400 g de confiture de cheveux d’ange

1. Réhydrater la levure avec deux ou trois cuillères à soupe d’eau tiède.
2. Dans un cul de poule, déposer la farine, la fleur de maïs, la levure et le sucre et bien mélanger. Ajouter les oeufs et le beurre fondu peu à peu puis ajoutez l’eau. Travailler à nouveau. Quand la pâte est lisse et forme une boule, la disposer dans un saladier fariné et le recouvrir d’un torchon légèrement humide. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h.
3. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatir la pâte en rectangle ( 70cm/40cm). Déposer la confiture de cheveux d’ange en bas sur toute la longueur en laissant 2 à 3cm au bout. Rouler en serrant bien pour obtenir un joli boudin.
4. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former une spirale en laissant 1cm entre chaque tour. Laisser lever 1h.
5. Préchauffez le four à 180°C – 200°C.
6. Enfourner 15 à 20 mn en surveillant la coloration.
7. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Quelques photos de mon « oeuvre » (qui n’était vraiment pas mauvaise) et une vidéo géniale pour vous montrer le talent des pâtissiers espagnols! (en VO!) :



 

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1 Comment

  • Reply novice en cuisine 13 septembre 2011 at 09:02

    Je ne connaissais pas cette gourmandises espagnole!
    je decouvre et dormirai moins bete!
    J’aime beaucoup!

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