Côté sucré

Crèmes brûlées

17 novembre 2011

J’ai comme l’impression (si j’en juge d’après mon baromètre que sont les statistiques du blog) que vous en avez un peu marre des cèpes? Bon OK on fait une pause sucrée avec ces petites crèmes brûlées toutes simples. Mais je n’ai pas fini ma série culinaire autour des cèpes (on va frôler l’indigestion!). Bon j’ai pas de mérite pour la recette : c’est celle de ma maman, mais en même temps c’est la meilleure! j’ai déjà testé pas mal de recettes et c’est vraiment celle là qui donne le meilleur résultat. Et puis comme ça vous saurez quoi faire des jaunes d’œufs qu’il vous reste quand vous faites des macarons 😉

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1/4 l de lait
– 1/4 l de crème fleurette
– 1 gousse de vanille
– 6 jaunes d’œufs
– 50g de sucre en poudre
– 60g de cassonade

1. Préchauffer le four à 120°C
2. Ouvrir la gousse de vanille sur toute  la longueur, gratter les grains et mettre le tout la dans la casserole avec le lait. Porter à ébullition puis retirer du feu et laisser infuser 10 mn
3. Ajouter la crème et faire chauffer jusqu’à frémissement. Pendant ce temps, travailler les jaunes avec le sucre puis verser le lait, mélanger et passer à travers un tamis.
4. Verser la préparation dans des ramequins allant au four et faire cuire 1 heure.
5. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures
6. Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser à l’aide d’un chalumeau.

email

3 Comments

  • Reply kaderick 25 janvier 2012 at 13:19

    Je vais pouvoir tester la recette des crèmes brûlées nature, je te dirais le résultat!!! La recherche de la recette parfaite continu 🙂 mdrrr!!! en tout cas merci beaucoup pour ton aide 🙂 bisous ma belle ♥

    • Reply Alice 25 janvier 2012 at 15:06

      y a pas de quoi 😉 cette recette est super (c’est celle de ma môman!) mais même si ça donne super envie de les manger à la sortie du four, c’est impératif de les laisser refroidir avant de les déguster (ça permet à la crème de bien prendre et de ne pas être liquide à la dégustation). bon courage avec les fraises tagada !

  • Reply Comme une mini-charlotte aux fraises 23 mai 2012 at 08:55

    […] biscuits rose de Reims -100g de gariguettes (pour la chantilly) + 100g pour la garniture – 100g de crème entière liquide – 50g de sucre […]

  • Leave a Reply

    Lire les articles précédents :
    Oeuf cocotte aux cèpes {cèpes partie 3}

    Il est probable qu'à la fin de cette semaine vous soyez en overdose de cèpes! Mais bon c'est tellement…

    Fermer