Côté sucré

Confiture d’angélique

20 octobre 2011


Jeudi soir, soirée devant masterchef, je fouine dans mon ordinateur portable et je retrouve des photos que je ne vous avais pas encore publiées, et notamment cette recette de confiture d’angélique, réalisée fin septembre. L’angélique a un goût très particulier, personnellement je n’en suis pas une grande fan mais en petite quantité elle peut donner une touche d’originalité à un dessert (il paraît que c’est délicieux avec le fromage, mais comme je n’en mange pas je ne pourrais pas tester!). J’ai trouvé cette bonne recette dans le livre « pain et confitures faciles » chez Rustica éditions. Et vous, vous aimez l’angélique?

Ingrédients :
– 1kg de branches d’angélique
– 700g de sucre cristallisé
– 200ml d’eau

1. Plonger les branches d’angélique coupées en tronçons de 20cm pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante
2. Les sortir de l’eau et les éplucher (comme pour de la rhubarbe)
3. Les découper en petits morceaux
4. Mettre l’angélique et le sucre dans une bassine à confiture et démarrer la cuisson à feu vif.
5. Réduire le feu et laisser cuire doucement pendant 30 minutes environ.
6. Vérifier la prise de la confiture, retirer du feu et mettre en pots.

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1 Comment

  • Reply coccinet-cook 17 novembre 2011 at 11:50

    ça me rappelle mon enfance : quand nous allions en Charentes pour les vacances, on s’arrêtait toujours pour acheter des galettes à l’angélique. Comme j’étais toute petite ça me fasciner de voir ces morceaux confits tout brillants et croquants dans la galette !
    je ne sais pas où trouver cette plante, peut-être pourrais-tu m’aiguiller ?
    merci en tous cas pour tes idées très appétissantes

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