Viandes

Papillotte de porc à l’aigre-douce {concours La cuisine des p’tites douceurs}

7 février 2012

Depuis le thème vapeur et papillotes de culino-versions de janvier j’avoue m’intéresser un peu plus à ce mode de cuisson et comme je suis dans ma période asiatique je vous propose donc une papillote de porc à l’aigre-douce. En plus d’être sain ce mode de cuisson a un gros avantage : tous les parfums se diffusent à l’intérieur de la papillote et je trouve que les arômes sont vraiment décuplés. Alors là avec les épices autant vous dire que l’ouverture de la papillote fut un régal pour les sens! Et puis je participe avec cette recette au concours sur les papillotes organisé par Anne-Betty du blog la cuisine des p’tites douceurs. J’espère que ça lui plaira, moi je trouve que la viande garde ainsi tout son moelleux et ne sèche pas du tout, tout en se gorgeant de saveurs.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 500g de filet mignon de porc
– 1 belle échalote
– 4 cm de gingembre frais râpé
– 1 tige de citronnelle
– 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 2 cuillères à soupe de miel
– 1 jus de citron
– sel, poivre

1. Préchauffer le four à 220°C
2. Découper le porc en 4 beaux morceaux et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé
3. Arroser alors la viande avec le vinaigre balsamique, le miel et le citron.
4. Recouvrir la viande avec la citronnelle et l’échalote finement émincés et le gingembre râpé
5. Fermer la papillote à l’aide de cure-dents et enfourner pour 20 minutes.
6. Servir chaud avec un riz blanc nature.

Et là vous imaginez que vous venez d’ouvrir la papillote et que les saveurs (enfin la buée surtout!!) viennent émoustiller vos narines :

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7 Comments

  • Reply poupougnette 7 février 2012 at 10:57

    une délicieuse papillote remplit de saveurs qui me met en appétit! Mmm…

    • Reply Alice 9 février 2012 at 10:34

      merci! c’est vrai que pour ça la papillote c’est top : toutes les saveurs se concentrent ! miam 🙂

  • Reply Cenwen 7 février 2012 at 16:00

    Bonjour,

    Tu fais partie des anniversaires de février et nous souhaitons mettre ton blog à l’honneur dans le billet spécial du 12/02. Peux-tu s’il te plait avoir la gentillesse de me faire parvenir un court descriptif de ton blog. (via ma boite mail perso)

    D’avance merci !

    Cordialement,

    Cenwen

    Ps : miam 🙂

    • Reply Alice 7 février 2012 at 21:21

      merci pour ton message! je viens de t’envoyer un petit truc par mail, j’espère que ça ira! suis pas très douée pour les présentations 😉

  • Reply kaderick 8 février 2012 at 17:32

    ben dis donc, je passe pas de quelques jours chez toi(malade)et j’ai pleins de billets en retard!!! c’est chouette que le thème de Culino Versions te donne envie de refaire des papillotes 🙂 bisous ma belle ♥ et bonne chance pour le concours!!!

  • Reply Alice 9 février 2012 at 10:40

    merci Cathy! oui j’ai pas mal de recettes et photos en stock alors je publie (et puis y a des semaines où j’ai beaucoup moins de matière!!). Pour la vapeur en fait c’est que je n’y pense pas souvent : j’ai plus le réflexe casseroles/poêles que papillotes mais ça change !

  • Reply cuisine qui pétille 27 février 2014 at 10:20

    Ca m’a l’air bien caramélisé et confit ! un vrai délice asiatique!

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