Viandes

Carpaccio de boeuf et frites maison cuites au four

4 mars 2011

Il y a des jours où mon instinct de carnivore reprend le dessus et dans ces cas là rien de tel qu’un bon carpaccio de boeuf maison…. J’avoue pour le carpaccio c’est mon boucher qui a fait le
plus dur (trancher finement le boeuf) mais j’ai fait de délicieuses frites maison grâce à la recette de
Roxy
.

 

carpaccio

 

Pour le carpaccio (pour 2 gros mangeurs!) :

– 500g de viande à fondue coupée en fines tranches

– 1 citron

– huile d’olive

– câpres

– sel, poivre

1. disposer les tranches de boeuf dans une assiette et citronner la viande. Laisser reposer une bonne heure au frigo.

2. juste avant de passer à table, disposer les câpres sur le carpaccio, saler et poivrer et ajouter un filet d’huile d’olvie.

C’est tout et c’est prêt !

Pour moi carpaccio rime avec salade verte (roquette) et frites maison. N’ayant pas de friteuse j’ai essayé la recette de Roxy pour les frites au four et c’est vraiment top :

Pour les frites :

– pommes de terre (Binje)

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– paprika doux

– sel.

1. couper les pommes de terre en forme de frites. Pour ma part j’ai utilisé ma toute nouvelle mandoline!

2. les mettre dans un saladie avec l’huile d’olive et le paprika et bien mélanger.

3. enfourner à 200° pour 15 à 20 minutes.

Un vrai régal de carnivore…..A déguster avec un petit verre de Bordeaux rouge !

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