Soupes

Velouté de cresson

9 novembre 2011

 Après les excès du week-end, envie de verdure! Et rien de tel pour cela qu’un bon velouté de cresson avec une pointe de crème fraîche : ça réconforte et ça réchauffe, parfait pour le temps automnal du moment! en plus c’est simple à faire et rapide et sans doute plein de vitamines aussi : la soupe idéale quoi!

Ingrédients :
– 2 bottes de cresson
– 1 litre d’eau
– un peu de beurre
– 3 pommes de terre moyenne
– 1 cube de cube or
– sel, poivre
– 1 peu de crème fraîche

1. Commencer par l’opération la plus fastidieuse : laver le cresson et garder uniquement les feuilles (c’est long !)
2.
Faire revenir les feuilles de cresson dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles aient bien réduit. Faire attention à ne pas trop cuire pour garder la belle couleur verte des feuilles.
3.
Ajouter l’eau, les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés, le cube or et assaisonner.
4.
Laisser cuire 30 min.
5.
Ajouter alors la crème fraîche (selon votre goût) et mixer le tout minutieusement

C’est prêt !

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