Soupes

Velouté à l’oseille

3 janvier 2012

Toujours envie de légumes et de soupe? Ca tombe bien j’ai ce qu’il vous faut : un velouté à l’oseille! Comme il a encore très peu gelé il me restait un peu d’oseille au jardin, juste de quoi faire une bonne casserole de velouté! Voilà de quoi faire le plein de vitamines et de réconfort au coeur de la grisaille hivernale 😉 En plus c’est tout simple à préparer et vous pouvez aussi faire ce velouté avec de l’oseille surgelée (si vous en trouvez).

Ingrédients :
– 1 belle échalote
– 1 peu de beurre demi-sel
– 200g d’oseille
– 2 pommes de terre
– 1 cube de bouillon de volaille
– eau
– 1 belle cuillère à soupe de crème fraîche.

1. Laver l’oseille (si elle est fraîche) ; ciseler finement l’échalote, éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.
2. Dans une casserole, faire revenir l’échalote avec le beurre, puis ajouter les feuilles d’oseille et bien mélanger.
3. Lorsque l’oseille a bien fondu, ajouter les pommes de terre, le bouillon de volaille et couvrir d’eau à hauteur.
4. Faire cuire à couvert sur feu doux 20 à 30 minutes.
5. Lorsque les légumes sont cuits, mixer la préparation et ajouter la crème fraîche. Servir chaud.

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