Poissons

Petits chaussons au saumon et baies roses {culino-versions de mai}

28 mai 2012


Voici enfin ma participation à la culino-version du mois de mai sur le thème « les feuilletés et chaussons » en version salée. Ce mois-ci je vous propose des petits chaussons réalisés avec de la pâte brisée garni de saumon mariné aux baies roses, citron et aneth. Un petit mélange frais délicieux à déguster avec une bonne salade de crudités : parfait pour les beaux jours qui arrivent enfin. Les chaussons je trouve ça vraiment délicieux et permettant de faire un repas complet il n’y a qu’un inconvénient : c’est un peu long à préparer. Mais s’il en reste beaucoup je vous conseille de les congeler (cuits pour ma part mais je pense qu’on peut les congeler crus) : ça fera un repas tout fait à l’occasion. J’ai utilisé un moule à chaussons pour réaliser la recette (ce sont des petits moules en plastiques de différentes tailles), c’est facile à l’emploi et bien pratique mais on peut très bien réaliser la recette sans ces moules, à la main comme on peut faire avec des ravioles.

Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
– 200g de farine
– 3 cuillères à soupe d’eau froide
– 100g de beurre demi-sel froid
– 1 oeuf
Pour la garniture :

– 2 pavés de saumon frais
– 15cl de crème liquide
– quelques brins d’aneth
– des baies roses
– sel, poivre
– 1/2 citron jaune
– 1 jaune d’oeuf mélangé à un peu d’eau pour la dorure

1. Préparer la pâte brisée : mélanger tous les ingrédients dans le bol d’un robot et faire tourner jusqu’à ce qu’une boule se forme. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et réserver au frais 30 minutes.
2. Couper le saumon en petits dés en enlevant la peau. Dans un saladier, mélanger le saumon, la crème, le jus du citron, l’aneth émincée, les baies roses et assaisonner en sel et poivre. Laisser reposer la préparation 20 minutes au frais.
3. Etaler la pâte brisée et découper des disques de la taille du moule à chausson. Répartir une cuillère de la préparation sur la moitié des disques. Humidifier à l’aide d’un pinceau les bords des disques et former les chaussons à l’aide du moule. Réserver et faire ainsi avec la totalité de la préparation et de la pâte.
4. Préchauffer le four à 180°C. A l’aide d’un pinceau dorer les chaussons avec le jaune d’oeuf et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 15-20 minutes selon la taille des chaussons. Servir chaud avec une belle salade.

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5 Comments

  • Reply Pauline 30 mai 2012 at 14:32

    Miam, j’adore ^^

  • Reply kaderick 30 mai 2012 at 14:39

    de bien jolis chaussons 🙂
    merci pour ta participation à Culino Versions !
    Bizzz Alice :*)

  • Reply Neaira 30 mai 2012 at 17:46

    Décidemment les chausson et feuilleté au saumon ont eu la côte ce mois ci ^^
    une version très sympa en tout cas ^^

  • Reply Cenwen 31 mai 2012 at 15:43

    Coucou Alice,

    Miam ♥

    Vérifiée, validée et enregistrée 🙂

    Merci pour ta jolie participation 🙂

    Bonne journée!

    Bisous ♥

  • Reply [Mai 2012] Les Participations au Thème “Feuilletés et chaussons” 5/5 « Culino Versions 9 juin 2012 at 09:03

    […] Petits chaussons au saumon et baies roses ~ Au Pays des Délices […]

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