Poissons

Pavé de saumon à l’unilatérale et sauce de roquette au curry

15 juillet 2011

J’adore le saumon et pour changer de la traditionnelle (mais néanmoins délicieuse) sauce à l’oseille voici une sauce légère de roquette. Le petit goût poivré de la roquette associé à l’acidité d’un peu de citron et à l’exotisme d’une pointe de curry se sont très bien mariés avec le saumon que j’avais cuit à l’unilatérale. Un bon petit plat vite réalisé !

Ingrédients (pour 2 personnes ) :
– 2 pavés de saumon avec la peau
– 200g de roquette
– 25cl de crème liquide
– une cuillère à café de curry
– le jus d’1/2 citron
– sel, poivre
– un peu de beurre

1. Préparer la sauce : faire fondre le beurre dans une casserole avec une goutte d’huile et ajouter la roquette puis le curry. Saler, poivrer, ajouter la crème liquide et le citron et mixer la préparation. Réserver au chaud.
2. Faire cuire le poisson côté peau dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive. Baisser un peu le feu et laisser cuire 5 minutes (le temps que le haut du pavé de saumon change de couleur) ; terminer la cuisson en retournant le pavé de saumon et en le laissant cuire 2 minutes sur l’autre face.
3. Servir le saumon avec la sauce de roquette et du riz basmati.

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