Poissons

Filet de haddock poché et écrasé de pommes de terre

3 novembre 2011

Après tout ce sucre (oui mais c’est tellement bon!) une recette un peu plus diététique et surtout salée! Voilà un plat simple à faire même si je n’y pense pas souvent, pas trop cher et délicieux! J’adore le goût fumé du haddock et je trouve que servi simplement avec une bonne purée de pommes de terre c’est top.

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 1 petite queue de haddock fumé
– ½ litre de lait
– 2 baies de genièvre
– 1 clou de girofle
– un peu de noix de muscade râpée
– poivre, sel
– 400 gr de pommes de terre
– 75 gr de beurre demi-sel

1. Découper le filet de haddock en 2 beaux morceaux (ou plus)
2. Faire chauffer le lait dans une casserole avec les baies de genièvre et le clou de girofle. A ébullition, plonger les filets de haddock dans le lait, laisser cuire 3 minutes à petits bouillons puis couper le feu et couvrir la casserole : laisser les filets pocher à couvert pour terminer la cuisson.
3. Éplucher les pommes de terre et les faire cuire au micro-onde environ 10 minutes (à adapter) avec un peu de gros sel.
4. Écraser les pommes de terre à la fourchette et incorporer du lait de cuisson du haddock avec le beurre. Vérifier l’assaisonnement et râper un peu de noix de muscade.
5. Sortir les filets de haddock et les égoutter un peu, présenter dans l’assiette avec de la purée de pommes de terre.

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