Poissons

Croustillant de St Jacques au safran

22 mai 2011

croustillant st jacques

Pour ce plat haut en couleur et en saveurs et plutôt simple à réaliser il nous faut :
– des feuilles de brick
– des coquilles st jacques
– de la crème fraîche liquide (50cl)
– du safran
– du sel, du poivre
– du beurre fondu

1. Préchauffer le four à 180°C
2.
dans une petite casserole faire bouillir la crème liquide et y mettre le safran à infuser quelques minutes (couvrir la casserole)
3.
préparer les feuilles de brick : en étaler une, la recouvrir d’un peu de beurre fondu à l’aide d’un pinceau, superposer une deuxième feuille de brick. Procéder ainsi pour le nombre d’aumonières souhaité.
4.
Dans une poêle, faire cuire les st jacques dans un peu de beurre fondu et les faire légèrement colorer puis arrêter la cuisson.
5.
Monter les aumônières : sur chaque feuille de brick, déposer quelques st jacques, un peu de crème au safran et refermer à l’aide d’un brin de ficelle.
6.
Enfourner pour 5 minutes, jusqu’à ce que les feuilles de brick soient bien dorées.
Avant de servir, ôter la ficelle et présenter avec une salade de roquette et quelques cuillères se crème safranée.

email

1 Comment

  • Reply Millefeuille croustillant à la chantilly de gariguettes et fraises des bois {concours Ciel mon mille-feuille !} 19 mai 2012 at 08:30

    […] Découper chaque feuille de brick en carré et découper dans chaque carré 3 bandes de taille identique. Au total on doit obtenir 12 […]

  • Leave a Reply

    Lire les articles précédents :
    Galetous aux rillettes de canard

    Vous ne connaissez pas les galetous? il s'agit simplement de galettes de sarrasin (comme les galettes bretonnes sauf que…

    Fermer