Mes recettes, Poissons

C’est la braderie! des moules-frites pour l’occasion!

1 septembre 2012

Vous le savez (ou pas!?) je suis un peu à moitié Ch’ti et j’aime Lille et le Nord, tant pour des raisons familiales que parce que j’y ai vécu un an et ai pu apprécier cette ville. Et ce week-end, comme tous les premiers week-end de septembre, c’est la braderie! Malheureusement ce sera sans moi cette année 🙁 mais ça ne m’empêche pas d’avoir une pensée pour tous les bradeux de ce week-end! Et qui dit braderie dit….. moules et frites bien sûr! Rien de tel pour se requinquer après plusieurs heures de chine, accompagné d’une bonne mousse! Je vous propose ma recette, à la marinière,  tout en simplicité mais je ne ferais pas un concours du plus gros tas de coquilles de moules dans ma cuisine! 🙂 Ceci dit même sans aller à la braderie ce week-end on peut manger des moules car c’est la pleine saison : elles sont extra! Quant à la dégustation, j’aime pour ma part les manger avec du vinaigre (ici un délicieux vinaigre de safran). Et puis si j’avais pu monter à Lille ce week-end, vous m’aurez sans doute vu du côté du boulevard Victor Hugo et Jean-Baptiste Lebas et vers l’esplanade : bonne braderie !

Ingrédients (pour 2 personnes) :
Pour les moules marinières :
– 1,2kg de moules de bouchot
– 0,5 litre de vin blanc sec
– 2 belles échalotes
– 1 gros bouquet de persil
– 70g de beurre doux.
Pour les frites :
– 5 belles pommes de terre

1. Nettoyer les moules et bien les rincer. Réserver. Éplucher les échalotes et les ciseler. Ciseler le bouquet de persil.
2. Éplucher les pommes de terre et les tailler en frites. Bien les éponger dans du papier absorbant.
3. Faire chauffer l’huile de la friteuse et lorsqu’elle est bien chaude plonger les frites 3-4 minutes une première fois. Les égoutter et les réserver.
4. Dans un grand faitout faire suer les échalotes dans le beurre puis ajouter les moules, le vin blanc et le persil. Couvrir et laisser cuire 5 minutes.
5. Pendant ce temps, plonger les frites une deuxième fois dans la friteuse jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
6. Servir les moules bien chaudes (quand elles sont ouvertes elles sont cuites) avec les frites.

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2 Comments

  • Reply LadyMilonguera@Un siphon fon fon... 1 septembre 2012 at 10:53

    Elles me font bien envie tes moules/frites !

  • Reply Pauline 3 septembre 2012 at 12:45

    Haaa les moules frites de la braderie 😀 J’aime pas… J’adore!

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    Lire les articles précédents :
    Mini cannelés bordelais

    Il est une gourmandise que j'ai longtemps boudé : les cannelés bordelais. Sans doute en avais-je mangé des franchement…

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