Poissons

Calamars persillés

15 septembre 2011

Moi j’adore les calamars et c’est peut-être cuisinés le plus simplement que je les préfère : juste grillés à la poêle avec du persil, comme en Espagne! Quand les calamars sont juste cuits, leur chair reste bien moelleuse (et pas caoutchouteuse) et servis avec un petit riz nature, je trouve ça très bon. Alors pas de chichi et pas de grandes fantaisies : voici la recette toute simple mais gouteuse :

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 500g de petits calamars (déjà préparés pour ma part)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– un beau bouquet de persil
– un peu de fleur de sel de guérande
– piment d’espelette

1. Laver le persil et le ciseler finement, réserver.
2. Couper les calamars en fines lanières (y compris les tentacules) et les faire revenir dans l’huile d’olive bien chaude dans une poêle.
3. Faire cuire les calamars 2-3 minutes sur feu vif en les tournant très souvent jusqu’à ce qu’ils soient blancs et tendres,  puis ajouter le persil ciselé, saler avec la fleur de sel et assaisonner avec le piment d’espelette.
4. Servir avec un riz basmati nature.


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