En matière de plat simple, facile à préparer et bon, j’ai mes valeurs sûres et la tarte limousine en fait partie. Servie avec une bonne salade c’est un plat complet que j’aime beaucoup.
Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
- 250g de farine
- 125g de beurre salé
- un jaune d’oeuf
- eau froide
Pour la garniture :
- 800g de pommes de terre
- 1 oignon
- 150g de petits lardons
- ciboulette
- 1 oeuf + 1 jaune
- 150g de crème
- Sel, poivre
1. Préparer la pâte brisée et la réserver au frais.
2. Faire blanchir les lardons à l’au bouillante et les égoutter. Peler les pommes de terre, les couper en petits dés et les faire sauter une dizaine de minutes dans une poêle avec de la graisse de canard. Ajouter les lardons et l’oignon émincé. Saler et poivrer.
3. Préchauffer le four à 180°C
4. Étaler la pâte brisée, beurrer un moule à tarte et le tapisser de pâte.
5. Garnir le fonds de tarte avec les pommes de terre-lardons-oignon.
6. Dans une terrine, mélanger l’œuf et le jaune, la crème et la ciboulette. Incorporer cette préparation à la garniture de la tarte.
7. Faire cuire pendant environ 25 minutes.
8. Démouler la tarte dès la sortie du four et servir très chaud.
