Plats uniques

Tarte limousine

14 octobre 2012

Le dimanche soir j’ai mes basiques : croque-monsieur, oeufs cocotte et tartes salées : des plats vite préparés, faciles à servir avec une bonne salade verte et parfaits pour la fin du week-end. Et dans la catégorie des tartes salées il y en a une que je fais souvent : la tarte limousine. Certains me diront qu’il s’agit d’une quiche améliorée et ce n’est pas faux mais à la maison on a toujours appelé ça une tarte limousine 😉 C’est un plat complet avec des pommes de terre, des lardons, de la ciboulette, des oignons, bref une tarte un peu paysanne mais goûteuse et simple à faire!

Ingrédients :
Pour la pâte brisée :

– 250g de farine
– 125g de beurre salé
– un jaune d’oeuf
– eau froide
Pour la garniture :

– 800g de pommes de terre
– 1 oignon
– 150g de petits lardons
– ciboulette
– 4 œufs
– 150g de crème
– Sel, poivre

1. Préparer la pâte brisée et la réserver au frais.
2.
Faire blanchir les lardons à l’au bouillante et les égoutter. Peler les pommes de terre, les couper en petits dés et les faire sauter une dizaine de minutes dans une poêle avec de la graisse de canard. Ajouter les lardons et l’oignon émincé. Saler et poivrer.
3.
Préchauffer le four à 180°C
4.
Étaler la pâte brisée, beurrer un moule à tarte et le tapisser de pâte.
5.
Garnir le fonds de tarte avec les pommes de terre-lardons-oignon.
6.
Dans une terrine, mélanger les oeufs, la crème et la ciboulette. Incorporer cette préparation à la garniture de la tarte.
7.
Faire cuire pendant environ 25 minutes.
8.
Démouler la tarte dès la sortie du four et servir très chaud avec une bonne salade verte.

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