Plats uniques

Porc braisé aux parfums asiatiques

15 juin 2011

Rien de tel que quelques épices pour réveiller un plat tout simple comme du porc braisé. Avec le petit mélange que je vous propose, vous allez pouvoir réveiller vos papilles et celles de vos invités sans passer des heures en cuisine! Moi, j’adore le riz cantonais alors j’en ai servi avec, mais un riz blanc nature passerait très bien aussi. En tout cas, j’ai trouvé une utilisation aux épices qui m’ont été offertes par mes parents à leur retour du Maroc 😉

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 500g de filet de porc
– 1/2 cuillère à café de poivre du Sichuan (pilé)
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 1 bel oignon émincé
– 40g de gingembre frais émincé
– 3 cuillères à soupe de sauce de soja
– 1 cuillère à soupe de miel
– 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
– 2 cuillères à soupe de sucre roux
– 3 étoiles d’anis
– 1 poignée de coriandre

1. Couper le filet de porc en petits cubes.
2. Faire chauffer un wok à feu vif et faire sauter dans l’huile l’oignon, le gingembre et le poivre pilé pendant 1 minute. Ajouter alors les morceaux de porc et faire dorer 2-3 minutes sur toutes les faces
3. Mélanger dans un bol : la sauce de soja, le miel, le vinaigre de riz, le sucre roux et 125ml d’eau. Verser le tout dans le wok, puis ajouter l’anis étoilé et laisser frémir 10 minutes à couvert.
4. Quand la viande est cuite, retirer le wok du feu pour ajouter la coriandre ciselée.
5. Pour servir avec du riz cantonais : faire cuire du riz blanc, préparer pendant ce temps là une omelette à détailler en petits morceaux; puis mélanger le riz, les morceaux d’omelette, des morceaux de jambon blanc et des petits pois cuits.

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