Plats uniques

Poêlée de giroles aux tomates séchées

12 septembre 2011


Je vous propose une recette délicieuse et originale qui est tout à fait de saison : une poêlée de giroles aux tomates séchées. Cela fait plusieurs fois déjà que je teste cette association et y a pas à dire : on adore! les tomates séchées se marient vraiment bien avec les girolles et une touche de crème rend cette préparation onctueuse en bouche. A déguster avec une tranche de bon pain de campagne…

Ingrédients (pour 2 belles assiettes) :
– 500g de girolles
– 200g de tomates séchées
– 3 belles échalotes
– 1dl de vin blanc sec
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– sel, poivre

1. Dans une poêle, faire revenir les échalotes émincées dans un peu d’huile d’olive puis ajouter les giroles (éventuellement coupées en morceaux si elles sont très grosses) et les laisser rendre leur eau.
2. Lorsqu’elles ont bien réduit et rendues leur eau, ajouter le vin blanc et laisser à nouveau réduire (3-4 minutes). Ajouter alors les tomates séchées coupées en petits morceaux et bien mélanger.
3. Ajouter la crème fraîche, laisser réduire 1 minute, rectifier l’assaisonnement et servir.
4. Servir avec quelques feuilles de roquette


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