Plats uniques

Phô à ma façon {boeuf, citronnelle, gingembre, coriandre}

20 janvier 2012

Hmm rien de telle qu’une bonne soupe en cette saison (moi j’adoooore les soupes) oui mais une soupe joyeuse, chaude d’épices et de saveurs pour émoustiller nos papilles et réchauffer notre hiver! Quand on dit soupe on n’est pas obligé de penser toute de suite à celle aux carottes-poireaux-pommes de terre. Il y a beaucoup de soupes, c’est sans doute le plat le plus commun au monde en fait et chaque culture le prépare à sa façon. Aujourd’hui donc j’avais envie d’Asie (en même temps j’ai souvent envie d’Asie dans ma cuisine!) et je me suis donc lancée dans une sorte de phô au boeuf avec des nouilles de riz et un bon bouillon de boeuf corcé à la citronnelle, citron vert, gingembre, coriandre…. Bon j’ai un peu lutté pour trouver encore quelques brins de coriandre fraîche au jardin mais comme ça parfume très fort les 3-4 brins que j’ai trouvés ont suffi à donner un peu de goût! Et puis après, on met ce qu’on veut et ce qu’on a sous la main !

Ingrédients (pour 2 gourmands) :
– 1 cube de bouillon de boeuf
– 1,5 litre d’eau
– 200g de rumsteack
– 200g de nouilles de riz
– 3 cuillères à soupe de sauce soja
– 4 cm de gingembre râpé
– 1 tige de citronnelle finement émincée
– le jus d’un citron vert
– 1 échalote
– 1 petit piment (moi je n’ai trouvé que du vert (Maroc) mais si vous avez du petit piment rouge c’est top)
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
– coriandre

1. Porter l’eau à ébullition dans une casserole avec le cube de bouillon de boeuf. Ajouter la sauce soja, le jus de citron vert, l’échalote hachée, la citronnelle, le gingembre et le piment. Laisser mijoter ce bouillon à feu très doux pendant 10 bonnes minutes pour que les saveurs se diffusent bien.
2. Couper la viande de boeuf en très fines lamelles et les disposer dans de grands bols.
3. Porter le bouillon à ébullition et y verser les nouilles de riz. Laisser cuire 2 minutes.
4. Disposer les vermicelles de riz dans les bols et arroser avec le bouillon bien chaud. Verser un peu d’huile de sésame dans chaque bol et ajouter la coriandre fraîche. Déguster aussitôt… avec des baguettes ! 🙂

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5 Comments

  • Reply Isa-Marie 20 janvier 2012 at 16:56

    Ca m’a l’air délicieux, j’en ferais bien un aussi !
    Amitiés d’Isa-Marie

  • Reply Bikini 20 janvier 2012 at 17:40

    Boeuf citronnelle gingembre…miam !!!

  • Reply Grenadine 22 janvier 2012 at 03:12

    Miam ! La première (et seule) fois où j’ai fait un pho, j’ai un peu forcé sur le gingembre, c’était, comment dire… cuisant ^^ Mais tu me donne envie de tenter à ouveau le coup !

  • Reply esom 24 janvier 2012 at 21:24

    c’est exactement le type de soupe que j’aime! tu as de la chance d’avoir de la coriandre dans ton jardin!

  • Reply lisalee 28 janvier 2017 at 22:57

    Testé et approuvé! un délice, les saveurs sont bien équilibrées, en acidité, salé, épices. Tout bon. Pas de coriandre alors j’ai mis du persil et de la menthe. Très bien, ravie de cette recette.

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