Plats uniques

Green attitude : petites quiches feuilletées toute vertes

9 juin 2011

Il y a des jours où j’ai vraiment envie de vert, de légumes plein de saveur et quoi de mieux qu’une petite quiche à déguster avec une bonne salade (du jardin!)? Ici, je n’ai rien fait d’autres que finir les restes de mon frigo, mais c’était bon et rapide à préparer.

Ingrédients (pour 2 assiettes de gourmands):
– Un rouleau de pâte feuilleté
– une poignée de petits pois
– quelques pois gourmands
– une poignée d’haricots verts
– une poignée de grosses fèves vertes
– quelques queues d’asperges vertes (on ne jette rien!)
– quelques feuilles d’oseille
– 2 œufs
– 25cl de crème liquide
– sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Faire bouillir un grand volume d’eau salée, puis cuire les légumes verts pendant 3 min. Les refroidir ensuite dans de l’eau froide puis bien les égoutter sur du papier absorbant.
3. Dans un cul de poule, mélanger les oeufs et la crème, assaisonner avec le sel et le poivre.
4. Couper en fines lanières les feuilles d’oseille et les ajouter à l’appareil (si c’est trop épais, détendre le mélange avec un peu de lait)
5. Découper des ronds de pâte feuilletée et froncer des moules à tartelettes avec. Disposer les légumes sur la pâte et verser l’appareil à base d’œufs. Enfourner pendant 20 à 30 min dans le four en surveillant la cuisson.

Servir avec une bonne salade verte et pour les reste de pâte feuilletée, vous pouvez confectionner des petites bouchées avec des lardons par exemple.

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