Plats uniques

Escalope milanaise, pâtes au citron et basilic

20 juin 2011

Après mes quelques jours de diète forcée (je ne m’étendrai pas sur le sujet!) j’avais envie de viande!! et puis dans le frigo j’avais de belles escalopes de veau mais côté accompagnement pas beaucoup de légumes sous le coude : alors quoi de mieux que des pâtes? Me voilà donc partie au jardin cueillir un peu de basilic, je récupère un citron au passage à la cave et me voici donc à mitonner une escalope milanaise et des pâtes simplement aromatisée à l’huile d’olive, citron et basilic. Et bien je vous le dis : c’était fort bon 🙂

Ingrédients (pour 2 personnes) :
Pour les escalopes milanaises :
– 2 escalopes de veau
– 200 g de chapelure
– 2 oeufs
– farine
– beurre
– citron
– sel et poivre
Pour les pâtes :
– pâtes
– 1 citron non traité
– basilic
– huile d’olive
– sel

1. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée.
2. Pendant ce temps, laver et prélever le zeste du citron et hacher le très finement. Laver et ciseler le basilic.
3. Préparer 3 assiettes pour les escalopes : l’une avec de la farine, une deuxième avec les oeufs battus en omelette et une troisième avec la chapelure
4. Fariner les escalopes, puis les tremper dans l’oeuf puis enfin dans la chapelure et les mettre à cuire à feu doux dans une poêle où l’on aura fait mousser un peu de beurre (environ 3 minutes de chaque côté).
5. Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter puis les faire revenir dans un peu d’huile d’olive, le jus du citron (dont on a prélevé les zestes) et ajouter le basilic et le citron haché.
6. Lorsque les escalopes sont cuites et bien dorées, servir avec les pâtes.

 

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1 Comment

  • Reply a frog in the cottag 20 juin 2011 at 21:44

    cette escalope milanaise a vraiment tout pour me faire baver !!

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