Plats uniques

Duo d’aubergines farcies et petits pâtissons

21 juillet 2011

Voilà une belle recette estivale aux accents méditerranéens qui met du soleil et du goût dans notre assiette! J’adore les aubergines farcies et la recette que je vous propose est vraiment rapide à réaliser. Ici j’ai utilisé des aubergines violettes et blanches (j’ai découvert cette variété récemment) et je les ai accompagné de petits pâtissons du jardin. Les pâtissons je trouve ça très bon quand ils sont encore un peu verts et tout petits, je les fait cuire à l’eau bouillant salée et on les mange juste avec un peu de beurre : c’est trop bon !

Ingrédients :
– 1 aubergine violette
– 1 aubergine blanche
– 4 petits pâtissons
– 3 gros champignons de Paris
– 2 beaux steak hachés
– 1 petite boîte de concentré de tomate
– persil
– échalote
– tabasco
– sel, poivre
– huile d’olive
– chapelure
– un peu de beurre

1. Couper les aubergines en deux et les vider avec une cuillère en prenant soin de ne pas abîmer la coque-peau. Couper la chair en petits dés et la mettre dans un saladier.
2. Hacher les champignons et l’échalote et les ajouter à la chair d’aubergine. Ajouter les steaks hachés, quelques gouttes de tabasco, le concentré de tomate, le persil, du sel, du poivre, un filet d’huile d’olive et bien mélanger.
3. Farcir les coques d’aubergines avec le mélange légumes-viandes et recouvrir d’un peu de chapelure et de quelques copeaux de beurre.
4. Enfourner à 200°C pour 20 minutes.
5. Pendant ce temps, faire cuire les pâtissons 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, les égoutter puis les servir avec un peu de beurre et avec les aubergines farcies.

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2 Comments

  • Reply novice en cuisine 21 juillet 2011 at 09:22

    Trés belle assiette!
    j’aime beaucoup ces aubergines!

  • Reply clairealice délice 1 août 2011 at 23:39

    je suis intriguée par les pâtissons…ça a quel goût et ça se mange avec quoi mise à part les aubergines?

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