Plats uniques

Carne de porco a alentejana : ronde inter blog #18

26 juin 2011

Je vous présente ma première participation à la Ronde Inter Blog. Pour cette 18ème ronde, c’est Lilouina du blog Fait maison par Lilouina qui devait venir piocher une recette sur mon blog et pour ma part j’avais à réaliser une recette de Chilubru du blog Cuisine d’ici et d’ailleurs. Je trouve vraiment super le principe de ce jeu et tellement intéressant d’aller tester une recette d’un autre blog (qu’on découvre par la même occasion). Du coup j’ai voulu jouer le jeu à fond et tester une recette qui vraiment ne me serait jamais venue à l’esprit toute seule. Et là, je suis tombée sur la rubrique Cuisine d’ailleurs du blog de Chilubru et notamment sur sa recette de Carne de porco a alentejana : une recette portugaise aux accents terre et mer mêlant poivron rouge, porc et fruits de mer : ni une ni deux je me dis que c’est exactement ce que j’ai envie de tester. Surtout que les vacances ne sont pas encore pour tout de suite et que j’ai toujours rêver d’aller au Portugal (Lisbonne….) alors à défaut de faire voyager mon corps au moins je ferais voyager mes papilles! J’ai suivi la recette à la lettre mais j’avoue avoir eu un mal de chien à trouver l’ingrédient principal de la recette : la fameuse pâte de poivron rouge (massa de pimentao). Après avoir parcouru toutes les épiceries fines de Limoges, sans succès, je suis enfin tombée sur une crème de poivrons rouges qui me semblait faire l’affaire :

Et bien je vous le dis : ce fut un succès! personnellement j’ai adoré, la sauce était vraiment top et le mariage du porc et des amandes était délicieux! A coup sûr je referais et merci à Chilubru pour cette belle découverte!

Pour la recette c’est par ici :

– 1,3 kg de filet mignon de porc
– 1,5 kg d’amandes (coquillages)
– 1,5 dl vin blanc sec (ou plus)
– 1 pot de crème de poivron rouge (déjà parfumé avec des épices et de l’ail)
– 1 bouquet de coriandre fraîche
– huile d’olive

1. La veille : couper la viande en dés et la mettre dans un plat assez haut. La recouvrir de crème de poivron rouge et de vin blanc (rajouter du vin pour couvrir au ¾ environ). Filmer et laisser mariner une nuit au réfrigérateur.
2. Le lendemain, rincer les coquillages et les faire dégorger pendant plusieurs heures dans une grande quantité d’eau froide, avec une poignée de gros sel de mer. Changer l’eau au moins 4-5 fois.
3. Puis peler des pommes de terre et les faire cuire à l’eau
4. Egoutter la viande mais réserver la marinade. Chauffer l’huile olive et ajouter les dés de viande. Faire dorer sur toutes les faces. Arroser avec la marinade et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit bien tendre (environ ¼ h).
5. Ajouter alors les pommes de terre coupées en gros morceaux.
6. Ajouter les coquillages à la préparation et couvrir. Secouer la casserole de temps en temps jusqu’à ce que les coquilles commencent à ouvrir, sans laisser bouillir.
7. Retirer du feu. Saupoudrer avec de la coriandre ciselée et servir

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17 Comments

  • Reply AurelieWa 26 juin 2011 at 08:47

    Je n’aurais pas pensé à associer viande et coquillages mais le résultat a l’air super tentant

  • Reply chilubru 26 juin 2011 at 11:27

    Merci bcp d'avoir mis cette recette en avant !!! ca me fait très plaisir , en plus c'est une recette que j'ai découvert depuis peu et j'ai adoré

    TRÈS TRÈS BON CHOIX – merci

  • Reply Sorci 26 juin 2011 at 18:12

    Merci pour ta participation 🙂

  • Reply Baptiste de PIPOCA 26 juin 2011 at 20:38

    J'adore la carne de porco a l'alentejana, et encore pluse avec des pommes de terres coupées fines en chips et frites. Ton plat est super, bravo. bonne ronde

  • Reply marielou 26 juin 2011 at 20:57

    bravo bon choix de recette gourmande bravo encore bonne ronde biss

  • Reply Virginie 26 juin 2011 at 21:39

    cela change !

  • Reply yas67 26 juin 2011 at 22:37

    quelle jolie recette!!tres original comme choix!bonne 1ere ronde!

  • Reply christine 26 juin 2011 at 22:38

    Belle assiette originale, bonne ronde!

  • Reply Alice 26 juin 2011 at 23:43

    Merci à vous tous 😉 je maintiens ce que j'ai dit : je trouve super cette idée de ronde et j'attends avec impatience la suivante! bonne ronde à vous aussi et à très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires!

  • Reply Yolande 27 juin 2011 at 00:02

    Une nouvelle idee pour cuisiner le filet mignon

  • Reply Amélie 27 juin 2011 at 15:51

    Mmh c'est appétissant ! 🙂

    Bon choix !

    Bon début de semaine, bises

  • Reply Stéphanie 27 juin 2011 at 20:45

    Bravo pour ton choix. bonne soirée et bonne ronde.

  • Reply Loulou 28 juin 2011 at 17:45

    très originale comme recette !

    bravo !!

  • Reply Ipanama 28 juin 2011 at 22:18

    ça me rappelle un ragout de porc aux coques que j’avais dégusté une fois via le Portugal, je note la recette :)) reste à trouver cette fameuse crème de poivrons…

    Bonne soirée 🙂 je continue ma ronde…

  • Reply Audrée 3 juillet 2011 at 07:42

    hmmm excellent choix !

    Bon dimanche !

  • Reply chocolatatout 3 juillet 2011 at 23:43

    c'est original et surement savoureux

  • Reply Sauce de poivrons rouges (et un peu verts, jaunes....) {sorte de massa de pimentao} 12 août 2011 at 09:41

    […] poivrons du jardin. L’idée m’est venue en me rappelant la recette réalisée pour la ronde inter blog #18 et je me suis dit que la fameuse « massa de pimentao » n’était […]

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    Lire les articles précédents :
    Salade estivale et poulet grillé, tout en légèreté

    Bon là j'avoue je ne me suis pas cassé la tête, si ce n'est sur la présentation! Manger léger…

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