Moi j’aime jardiner, passer du temps dehors pour faire pousser quelques fleurs et quelques légumes. Après il faut s’occuper de toutes ces récoltes et quoi de mieux pour garder le soleil du jardin que de confectionner une ratatouille maison et de la mettre en bocaux? Voilà de quoi manger des légumes cet hiver sans cuisiner beaucoup….
Ingrédients (pour une douzaine de bocaux de 500ml):
- 4 aubergines
- 2 grosses courgettes
- 4 poivrons (2 rouge, 2 vert)
- 10 tomates
- 4 oignons
- 1 gros bouquet garni (thym, sarriette, romarin, laurier, serpolet, basilic)
- sel, poivre
- huile d’olive
- piment d’espelette
1. Laver les légumes (poivrons, courgettes, aubergines, tomates) et les débiter en petits cubes sans les éplucher.
2. Émincer finement les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive
3. Puis ajouter les légumes et les faire revenir à leur tour (ne pas hésiter à rajouter de l’huile d’olive si besoin), mélanger souvent pour que les légumes ne brûlent pas. Les laisser rendre leur eau.
4. Ajouter le bouquet garni
5. Saler, poivrer et faire mijoter à feu doux 20 min en surveillant que cela n’accroche pas. A la fin de la cuisson, ajouter le piment d’espelette et rectifier l’assaisonnement.
6. Mettre en bocal et procéder au traitement thermique (30 minutes au stérilisateur).
Si j’avais bien plus de place pour entreposer les bocaux, c’est sur que j’en ferai… Pour profiter des légumes d’été toute l’année, c’est une bonne idée de les mettre en boite
J’adore la ratatouille !!!
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