Entrées

Galetous aux rillettes de canard

21 mai 2011

Galettous aux rillettes

Vous ne connaissez pas les galetous? il s’agit simplement de galettes de sarrasin (comme les galettes bretonnes sauf que les galetous c’est Limousin !) ; bon là j’avoue ceux de la photo viennent du marché mais on peut les faire soi-même et pour la recette c’est ici :

– 200 g de farine de sarrasin
– 50g de farine de froment
– 5g de levure de boulanger
– 50 cl d’eau
– sel
1. La veille préparer un levain avec la levure, 50g de farine de sarrasin, 50g de farine de froment et un peu d’eau.
2. Le lendemain ajouter le reste de farine, d’eau et le sel (utiliser un saladier haut car la pâte va lever).
3. Bien mélanger avec une spatule en bois en ramenant toujours la farine en son centre, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
4. Rajouter au besoin un peu d’eau si la pâte est trop épaisse.
5.
Laisser poser 3 heures couvert d’un torchon près d’un radiateur.
6. Faire cuire les galetous dans une crêpière avec un peu d’huile.

Pour la garniture, c’est délicieux avec des rillettes de canard maison, ou ce que l’ont veut…..

email

3 Comments

  • Reply poyane 25 mai 2011 at 02:52

    Ca change de la traditionnelle galette en effet mais j'aime bien, et c'est une belle idée pour un pique nique.

  • Reply mamimijane 28 juin 2013 at 19:31

    ça c’est la vrai recette des galetous,merci,je ne me souvenais plus des proportions,merci,maintenant on mets du lait et pleins d’autres ingrédients,mais je voulais faire la vrai recette,car je suis limousine pure souche ,bonne journée

  • Leave a Reply

    Lire les articles précédents :
    Table de printemps

    Bien cuisiner, passer des heures aux fourneaux et mettre les petits plats dans les grands pour régaler ses invités,…

    Fermer