Boulange, Entrées

Blinis maison {ou l’art de la patience}

29 décembre 2011

S’il y a une chose que j’adore et qui rime vraiment avec les fêtes ce sont les blinis ! Pour accompagner du poisson ou des fruits de mer je trouve qu’il n’y a pas mieux. Mais alors s’il y a un truc que je vous déconseille c’est de les acheter tout prêts! d’abord c’est cher et en plus c’est pas bon (enfin quand vous avez goûtés à des blinis maison vous ne pouvez pas les trouver bons!!). Et donc les blinis maison c’est délicieux et simple à faire (comme des crêpes ou des pancakes) mais le seul bémol c’est que la pâte est très longue à préparer (mais il suffit juste de s’y prendre suffisamment à l’avance). Surtout il vous faudra une poêle à blinis, qu’on trouve en plusieurs format. Moi j’aime bien le mini format mais ça chacun fait comme il aime 😉

Ingrédients (pour une cinquantaine de petits blinis) :
– 250g de farine de blé
– 100g de farine de sarrasin
– 50cl de lait
– 50g de beurre (+ 50g pour la cuisson)
– 3 oeufs
– 1 sachet de levure de boulanger lyophilisée
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de sucre

1. Dans un saladier, mélanger 10cl de lait tiède avec le sucre pour le dissoudre, puis ajouter la levure et laisser gonfler dans un endroit tiède.
2. Dans un saladier, tamiser les farines et faire un puits. Cassez les oeufs en séparant les blancs et les jaunes : verser les jaunes dans le puits (réserver les blancs) et mélanger avec le sel, et le mélange lait tiède-levure gonflée. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit souple et collante. Recouvrir d’un torchon propre et laisser reposer 2 à 3 heures.
3. Au bout de ce temps, battre les blancs en neige. Remuer la pâte et y incorporer le beurre fondu et les blancs en neige en soulevant délicatement la masse avec une spatule souple. Laisser reposer la pâte à nouveau pendant 30 minutes.
4. Faire chauffer la poêle à blinis sur feu doux et y verser un peu de beurre fondu. Verser un peu de pâte dans la poêle et laisser cuire le blinis 3 minutes. Napper la surface avec un peu de beurre fondu et retourner le à l’aide d’une spatule. Laisser cuire 1 à 2 minutes puis réserver dans plat tenu au chaud à four très doux (40°C)

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2 Comments

  • Reply amaryves 4 janvier 2012 at 11:56

    Entièrement d’accord avec toi, les blinis-caoutchouc du commerce..dehors !!!
    Et puis pendant que la pâte repose tu peux lire d’autres blogs (hihi)

  • Reply Marie 27 novembre 2012 at 17:43

    Coucou!!

    Je te suis sur Hellocoton & j’ai l’honneur de t’annoncer que je t’ai nominé pour « The Versatile Blogger Award ».
    Voici les 5 règles à suivre :

    •Remercier le blogueur ou la blogueuse à l’origine du tag;
    •Ecrire 7 choses sur soi;
    •Tagger 15 blogueurs de son choix;
    •Les prévenir avec un commentaire;
    •Ajouter le logo & les règles à suivre.

    A bientôt sur la blogospère!!

    Marie

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    Ravioles de cèpes et sa bisque d’écrevisses

    Comme promis je publie maintenant mes recettes de Noël (oui c'est moins d'actualité on est d'accord mais le réveillon…

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