Condiments

Sauce de poivrons rouges (et un peu verts, jaunes….) {sorte de massa de pimentao}

12 août 2011

Avant de partir en vacances j’ai fait beaucoup de conserves et notamment j’ai fait des bocaux de sauce de poivrons rouges (essentiellement) pour écouler les poivrons du jardin. L’idée m’est venue en me rappelant la recette réalisée pour la ronde inter blog #18 et je me suis dit que la fameuse « massa de pimentao » n’était finalement qu’une sauce un peu épaisse de poivron rouge. Ni une ni deux me voilà partir pour la fabrication maison et je trouve ça délicieux ! Je pense que l’hiver sur une assiette de pâtes ça ne doit pas être mal non plus…..

Ingrédients :
– une dizaine de poivrons rouges (mais il me restait un vert et deux jaunes qui y sont passés aussi)
– 2 belles échalotes
– 5cl d’huile d’olive
– 10 pincées de piment d’espelette
– 20cl d’eau
– sel
– quelques brins de thym et de sarriette

1. Laver les poivrons et les placer sur une grille au four. Les laisser brunir 20 minutes à 200°C en les retournant régulièrement. Quand il commencent à « cloquer » et noircir, les sortir et les placer dans un sachet en plastique (comme un sac congélation), attendre quelques minutes puis les peler (normalement ça va tout seul) et les vider (enlever le blanc et les pépins).
2. Tailler les poivrons en petits dés. Peler les échalotes et les émincer.
3. Dans une casserole, faire suer l’échalote avec l’huile d’olive et un peu de sel fin. Ajouter ensuite les poivrons, l’eau et les aromates, puis couvrir et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes à feu doux, jusqu’à évaporation totale de l’eau.
4. Mixer ensuite le tout, assaisonner de piment d’Espelette et de sel fin si nécessaire.
5. Mettre en bocaux et procéder au traitement thermique (20 minutes au stérilisateur ici).

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2 Comments

  • Reply Cuisine Colorée 12 août 2011 at 20:27

    Miaam! ça fait envie!!

  • Reply josette 13 août 2011 at 11:47

    bonjour,superbe cette recette de poivrons,j’aime beaucoup.
    oui,tes recettes mon beaucoup plus,j’ai été ravie de tomber sur ton blog.
    a tu passée de bonne vacances,je pense que oui.bon week-end bisous

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