Condiments

Safran – crocus sativus

23 octobre 2011

Aujourd’hui j’ai eu une très belle surprise en me levant : la première fleur de safran a éclos dans le jardin! j’avais déjà repéré hier qu’elle pointait le bout de son nez et ce matin elle était grande ouverte avec sa belle couleur violette et surtout ses 3 filaments du pistil! C’est ma première récolte et je suis vraiment très contente car j’avais un peu peur de ne pas avoir de fleurs cette année. J’espère donc que les 40 autres bulbes que j’ai plantés vont également fleurir, ça y est ma toute petite safranière est en place à Limoges! Voici quelques photos :

Question séchage, après avoir beaucoup lu et parcouru les forums, j’ai opté pour 15 minutes au four électrique à 50°C sans ventilation ; j’espère que ce sera bien…. Je vais pouvoir crâner un peu lors de mes futurs repas en disant que c’est mon propre safran que j’ai cuisiné! 🙂 Mais en attendant, et parce que ma petite production n’est destinée qu’à un usage familial, je vous reparle de la Petite Safranière (Marie-Laure Delaune à Saint-Yrieix) parce que j’adore son sirop de safran, j’en ai d’ailleurs racheté hier au marché du goût place de la Motte. je réfléchis à de nouvelles recettes avec ce beau produit et je vous en dis plus une prochaine fois!

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