Condiments

Piment d’espelette

16 octobre 2011

Aujourd’hui pas de recettes mais juste un petit article sur un des bons amis de ma cuisine : le piment d’espelette! je n’en mets pas partout mais il vient souvent relever mes plats en fin de cuisson pour donner un peu de pep’s aux papilles. Cette année j’en ai mis deux pieds au jardin et la récolte a commencé en septembre. Évidemment, les puristes me diront que le piment d’espelette il ne vient que d’Espelette et pas de Limoges, mais bon je le trouve très bon aussi mon piment cultivé à Limoges! Après la récolte des fruits (quand ils sont bien rouges) je les ai enfilés sur une petite corde et les ai laissés sécher une bonne quinzaine de jours (dehors mais à l’abri de la pluie). Puis je les ai épépinés et mixés finement. J’ai refait sécher un peu la poudre de piment avant de la mettre dans de jolis petits bocaux. Simple à faire non?

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1 Comment

  • Reply manue 30 octobre 2011 at 09:52

    Je sus résolument fan de ce piment et d’ailleurs mon pot se vide à vitesse grand V car j’en utilise chaque fois que je cuisine en lieu et place du poivre.
    Ca doit etre très sympa de le cultiver et de le préparer soi même ( où que ce soit d’ailleurs).
    bises

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