Condiments

Mes citrons confits comme Thierry Marx

14 juin 2011

Ouah l’autre comment elle se la pète! Je suis sûre que c’est ce que vous vous dîtes! (pas forcément à tord!) Bon je vous explique tout : la semaine dernière je me suis offert le livre Daily Marx qui vient d’être publié (livre au passage que je vous recommande grandement tant il est bien fait, les recettes simples et bien expliquées : une perle!) et donc je tombe sur la page de l’ingrédient « citron » et découvre la recette des citrons confits! Je ne sais pas pourquoi il ne m’était jamais venue à l’idée que je pouvais faire moi-même mes citrons confits. Mais vue la consommation que j’en fais, je me suis dit que ni une, ni deux, fallait que j’essaye! C’est ultra rapide à faire, pour peu qu’on ait de beaux citrons non traités et après 4 semaines d’attente avant d’avoir le résultat définitif… En attendant, je vous l’accorde, ma marinade ressemble plutôt à du formol mais j’y crois 🙂 Pour la recette c’est par ici et pour les tests de dégustation, RDV dans quelques semaines…..

Ingrédients :
– 11 citrons non traités
– 80g de gingembre frais
– 1 litre d’eau
– une dizaine de grains de poivre (entiers)
– 150g de gros sel.

1. Bien laver les citrons et leur entailler la peau en plusieurs endroits puis les répartir dans des bocaux.
2. Éplucher le gingembre et l’émincer.
3. Faire bouillir un litre d’eau avec le jus du citron restant, le gingembre, le poivre et le gros sel, puis verser sur les citrons.
4. Fermer les bocaux et laisser reposer 3 à 4 semaines avant de consommer.

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1 Comment

  • Reply Stéphane. 16 janvier 2013 at 14:51

    Si ça t’intéresse je te fais un ou deux pots.

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