Condiments

Coulis de tomates cerise jaune

20 septembre 2011
coulis tomate jaune une

L’été avec toutes ces tomates c’est agréable de faire des petits bocaux de coulis pour l’hiver, histoire de déguster un petit peu de ces tomates bien gouteuses en-dehors de juillet-août! Cette année on avait mis deux pieds de tomates cerises jaune au jardin, des petites tomates en forme de poire. Il s’est avéré que ces pieds ont été très productifs mais qu’en revanche les tomates n’étaient pas très goûteuses crues. Alors j’ai eu l’idée d’en faire du coulis et j’avoue que cuites elles sont très bonnes! Voici donc la recette très simple du coulis de tomates (empruntée à maman!) :

Ingrédients :
– 1kg de tomates cerises jaune
– 1 oignon
– 1 sucre
– de l’huile d’olive
– 1 beau bouquet garni (thym, romarin, basilic, sarriette)
– sel, poivre

1. Laver les tomates cerises et enlever le pédoncule.
2. Éplucher l’oignon et l’émincer, le faire revenir dans l’huile d’olive sans le faire trop colorer, puis ajouter les tomates cerises.
3. Ajouter le sucre et pas mal d’huile d’olive, puis le bouquet garni.
4. Faire revenir à feu doux pendant au moins 30 minutes.
5. Passer alors le coulis, le mettre en bocaux et faire stériliser 30 minutes.

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