Condiments

Connaissez-vous le combawa (ou combava)?

9 mai 2011

combawa

En faisant les courses ce week-end je suis tombé sur ce petit agrume, le combawa. J’ai été attiré par sa forme atypique et j’en ai acheté 4 (vu le prix!) pour goûter, sans connaître son utilisation. Après un petit tour sur le web, je découvre que c’est surtout les zestes qui sont consommés, la chair étant très amère. Me voilà donc parti à zester tous mes petits combavas puis à mettre à sécher toutes ces écorces en attendant de trouver dans quel plat les utiliser…; si vous avez des idées ?

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