Boulange

Brioche à l’huile d’argan

8 mai 2012

Suite à mon cours de cuisine sur le pain il y a quelques semaines je suis en pleine période brioche, pain et boulange maison. Et je suis notamment à la recherche d’une bonne recette de brioche. En surfant sur le web je suis tombée sur une recette de brioche à l’huile de Michalak et ça a attisé ma curiosité 😉 Et je suis tombée sur le blog Les ateliers d’Hys sur une recette de brioche à l’huile d’argan. Parfait! J’ai eu envie d’essayer immédiatement, d’autant plus que comme nous sommes en plein préparatif de nos vacances au Maroc, l’huile d’argan était une vraie promesse de voyage 😉 Pour ma part j’ai préparé la pâte la veille et je l’ai laissé reposer la nuit au frigo pour la cuire le lendemain matin : résultat topissime ! Une brioche extra moelleuse, goûteuse, même si je m’attendais à retrouver davantage le goût de l’huile d’argan qui, finalement, n’est pas très présent (si ce n’est une petite touche noisette en fin de dégustation). En tout cas le résultat est bluffant et la brioche reste bien moelleuse même le lendemain : super !

Ingrédients :
– 190g de farine T55
– 4g de sel fin
– 30g de sucre semoule
– 10g de levure fraîche
– 130ml de lait entier
– 35ml d’huile d’argan
– 1 oeuf pour la dorure
– 50g de sucre en grain pour la décoration

1. Dans le bol du robot mettre tout les ingrédients à l’exception de la levure et du lait
2. Prendre un petit bol et délayer la levure dans le lait tiède et verser ce dernier ensuite dans le bol du robot
3. Mélanger à petite vitesse les ingrédients avec un crochet pétrisseur pendant 5 minutes
4. Laisser ensuite reposer 1 heure à température ambiante dans le bol du robot recouvert d’un linge sec
5. Dégazer la pâte et laisser reposer 1 nuit au réfrigérateur
6. Former une grosse boule et la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, et laisser pousser 1 heure à température ambiante jusqu’à ce qu’elle atteigne le double de volume.
7. Battre un oeuf et à l’aide d’un pinceau et dorer la brioche une première fois. Attendre 15 minutes et dorer une deuxième fois la brioche. Saupoudrer la brioche de sucre en grain et enfourner pour 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

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8 Comments

  • Reply LadyMilonguera 8 mai 2012 at 13:49

    Elle a l’air bien bonne !

    • Reply Alice 8 mai 2012 at 15:40

      😉 elle l’est !

  • Reply cook9addict 8 mai 2012 at 14:56

    hummm, ça a l’air d’être un régal!!!

    • Reply Alice 8 mai 2012 at 15:40

      Oui c’est très bon! 🙂 et depuis que j’ai trouvé de la « vraie » levure fraîche à Géant je me fais plaisir! l’ennui c’est que ça disparaît trop vite : pas rentable par rapport au temps de préparation et de pause! 🙂

  • Reply Elo à la bouche 8 mai 2012 at 16:19

    Ca me donne très envie ta recette de brioche Alice! Il n’y en a pas de bonnes malheureusement en Colombie 🙁

  • Reply Pauline 8 mai 2012 at 18:31

    C’est original de mettre de l’huile d’argan dans une brioche. En tout cas, la tienne donne terriblement envie 🙂

  • Reply Scarlett 8 mai 2012 at 20:35

    Il en reste? Oh… s’il te please, dis-moi qu’il en reste!!! Elle est toute dorée, toute mimi ta brioche…comment ne pas craquer?

  • Reply LaFrancesa 9 mai 2012 at 12:24

    Très envie de tester l’huile d’argan en cuisine, elle fait des miracles sur la peau (cicatrisation) et sur les cheveux (soyeux impeccable) mais son odeur est un peu forte, même si j’ai entendu dire qu’il y avait maintenant des préparations moins odorantes, j’ai testé récemment de l’huile sèche en cosmétique, pas mal mais bon euh ici c’est pas un blog beauté ah ah ah. Difficile de passer à côté du blog d’Hervé en matière de pâtisserie, tout donne envie!
    Je retiens la recette et surtout le p’tit goût de noisette, ça me plaît.
    Besoooooooos

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    Des mercis tout plein {Tribulate, FFC et les cuisines de Garance, le Goût, Monin et vous}

    Un petit billet un peu décousu et sans recettes pour vous donner quelques news et infos culinaresques et surtout…

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