C’est déjà l’heure de la 28ème ronde interblogs à laquelle je participe avec toujours autant de plaisir! Ce mois-ci c’est Chesapeake qui devait venir piocher une recette chez moi (hâte de voir la recette qu’elle a choisie!) et pour ma part j’ai eu le plaisir d’aller découvrir le blog de Yasmina. J’ai vu plein de recettes fort appétissantes chez Yasmina mais j’ai jeté mon dévolu sur la recette des baghrirs ou crêpes mille trous. C’est une recette typique du Maghreb que j’avais déjà repéré il y a quelques temps mais que je n’avais pas eu le temps de faire alors cette fois c’était l’occasion, et puis c’est un petit avant-goût de nos vacances au Maroc (départ dans quelques jours !!). On les a dégusté avec du miel et du beurre fondu comme le conseillait Yasmina et c’était un délice!

 Ingrédients :
- 300 gr de semoule extra fine
-160 gr de farine
-1 cuillère à café de sel
-1 cuillère à soupe de sucre
-1 cuillère à soupe de levure fraîche
- 800 ml d’eau tiède
- 1/2 sachet de levure chimique

1. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol (au robot ça prend 20 secondes !) puis mixer avec un mixeur plongeur (ou un blender) pour obtenir une pate lisse, sans grumeaux et mousseuse. Couvrir le bol de film alimentaire et laisser lever 1h dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air, la masse va tripler de volume.
2. Chauffer une petite poêle (j’ai utilisé une poêle à blinis), à l’aide d’un morceau de papier essuie-tout imbibé d’huile, badigeonner légèrement la poêle et verser une petite louche, plein de petits trous vont se former!
3. Une fois que les crêpes sont dorées en dessous les retirer puis poursuivre l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Avec ce magnifique soleil on en oublierait presque que c’est le printemps et la saison des fraises ! Alors à défaut d’avoir chaud et de sortir les tenues légères et printanières on a nos assiettes et les produits de saison pour nous rappeler que nous sommes en mai ! Il y a quelques semaines je vous avais proposé une recette de millefeuille croustillant à la chantilly de gariguettes et bien voilà aujourd’hui une autre façon d’utiliser cette chantilly à la fraise que pour ma part j’aime particulièrement ! Ce n’est pas vraiment une charlotte car je n’ai pas « trempé » mes biscuits roses de Reims mais c’est présenté de la même façon Et ma foi c’était bon et c’est vraiment pas compliqué à réaliser! Et vous les fraises de saison vous les aimez comment? tout simplement avec du sucre en poudre ou vous aimez les travailler dans des desserts un peu plus élaborés ?

Ingrédients :
- des biscuits rose de Reims
-100g de gariguettes (pour la chantilly) + 100g pour la garniture
- 100g de crème entière liquide
- 50g de sucre glace

1. Dans un blender mixer finement les fraises en morceaux avec la crème fraîche liquide. Réserver au réfrigérateur cette préparation pour bien la refroidir.
2. Lorsque la crème aux fraises est bien froide, la monter en chantilly et la serrer avec le sucre glace. Mettre la chantilly aux fraises dans une poche garnie d’une douille lisse.
3. Prendre des petits cercles à pâtisseries (diamètre 7-8 cm) et garnir le pourtour de biscuits roses de Reims. Remplir à moitié avec la chantilly, ajouter quelques morceaux de fraises entières et finir de remplir avec la chantilly. Réserver au frais au moins une heure.
4. Au moment de servir retirer les cercles et décorer le dessus avec une fraise entière. Déguster aussitôt !

Je participe au concours de photos culinaires « Photo gourmet » organisé par Kitchenaid avec 4 photos-recettes :
- Bouchées vapeur façon asiatique
- Oeuf mollet, réglisse et crème de petits pois
- Le goûter de l’écureuil
- Millefeuille croustillant à la chantilly de gariguettes
Vous pouvez me soutenir et voter pour votre recette préférée jusqu’au 9 juillet ! Par avance MERCI!

Une fois n’est pas coutume aujourd’hui je vais vous parler cinéma… en lien avec la cuisine bien sûr! Et plus exactement je vais vous parler d’un film que j’ai envie de voir depuis sa sortie officielle (le 14 mars 2012) et que l’on va pouvoir voir cette semaine en Limousin. Ce film c’est l’histoire de Michel et Sébastien Bras, chefs 3 étoiles à Laguiole, ou plutôt l’histoire d’un père, chef 3 étoiles qui transmet son restaurant à son fils.

Dès sa sortie j’ai eu envie de voir ce film et après avoir contacté tous les cinémas de la région (je ne pense pas en avoir oublié beaucoup?) et avoir pensé un temps ne jamais voir ce film en Limousin, j’ai reçu ces derniers jours 2 réponses positives et vous allez donc pouvoir découvrir ce film à Eymoutiers et au Dorat. Je remercie chaleureusement les gérants des cinéma du Dorat et d’Eymoutiers qui m’ont contacté et qui organisent les projections lors de soirées particulièrement intéressantes :

Diffusion du film au cinéma du Dorat le jeudi 24 mai à 21h suivi du témoignage de la famille Ardillon (charcutier-traiteur dans la ville) et d’une dégustation d’une spécialité locale, ainsi que le lundi 4 juin (diffusion simple du film) :

Diffusion du film à Eymoutiers au cinéma « Le Jean Gabin » le mercredi 23 mai à 21h et le mercredi 29 mai à 21h avec une soirée spéciale le mercredi 23 mai :

Si vous aimez la cuisine et le cinéma (plutôt côté reportages ici) je ne peux que vous inviter à venir à l’une (ou aux deux!) séances en Haute-Vienne cette semaine et ce pour plusieurs raisons :

• la première c’est qu’il s’agit d’une tout petite production (d’où le peu de copies disponibles en France), et que c’est bien que des films comme celui-ci puissent exister et être produits. Alors un peu de militantisme pour un cinéma de qualité sans forcément de gros budget ça passe aussi par l’achat d’une place de cinéma pour aller voir un bon film! Si vous voulez plus de renseignements à ce sujet, allez-voir le site de Touscoprod et de Jour2fête.
• la seconde et non des moindre c’est que Michel Bras et maintenant Sébastien Bras sont des chefs d’une grande exigence et dont le travail est remarqué mondialement, tant par la qualité des produits qu’ils utilisent que par leur créativité. Saviez-vous que Michel Bras était le créateur du coulant au chocolat?
• la troisième tient au réalisateur du film : Paul Lacoste, cuisinier amateur et fan de Michel Bras qui a réalisé « L’invention de la cuisine », 9 portraits de grands chefs en 9 fois 52 minutes.
• une quatrième raison et sans doute qu’il y en a bien d’autres c’est que ce film a été peu diffusé en France du fait du peu de copies et qu’on a la chance de pouvoir le voir en Limousin alors pour faire mentir les snobs (coucou Technikart) pour qui il ne se passe rien dans la région, c’est pas mal de se déplacer quand il y a des animations culturelles de qualité dans le coin ça vaut ici pour le cinéma mais ça vaut pour bien d’autres manifestations dans tous les domaines !

Si vous souhaitez en savoir davantage sur le film, je vous invite à aller lire l’article qu’a écrit Papilles et Pupilles sur le sujet, avec en prime la recette du gargouillou !

J’espère vous avoir donné envie de venir voir ce film et aurait peut-être le plaisir de vous voir cette semaine au cinéma? Et si vous en voulez encore plus voilà  le dossier de presse (très bien fait) sur ce film :

Être blogueuse culinaire et gourmande n’empêche pas d’aimer le sport et surtout le basket! Oui honnêtement c’est le seul sport que j’aime regarder et surtout assister à un match! Et oui en bonne limougeaude je suis supportrice de notre club de basket : le CSP ! Non vous n’arriverez pas à me convaincre que ce n’est pas la meilleure équipe de basket (ça dépend juste des années! hihi). Alors pour fêter la remonter en pro-A et surtout la finale de la coupe de France de basket qui a lieu aujourd’hui à Bercy, voilà une création spéciale : des cupcakes CSP ! Il faut bien prendre des forces pour supporter son équipe n’est-il pas ? Et voilà de quoi passer agréablement le temps en attendant THE match ce soir à 16h30. Allllllezzzzzz Limoges ! Vive le CSP ! Et sinon côté gâteau la recette est très facile et elle est au citron parce que le citron c’est bon! Et pour le décor j’ai utilisé de la pâte à sucre blanche et verte Scrapcooking achetée dans le commerce mais vous pouvez la faire vous-même. Si l’expérience vous tente je vous conseille cet article de Chef Nini pour faire sa pâte à sucre maison (clic).

Ingrédients (pour 8 cupcakes) :
- 75g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 45g de beurre demi-sel
- 40g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 75ml de lait
- le jus et le zeste d’un citron jaune
Pour le décor
- de la pâte à sucre blanche
- de la pâte à sucre verte.

1. Dans un cul de poule, mélanger la farine et la levure. Dans un autre cul de poule, battre le beurre pour le rendre pommade ; ajouter le sucre, l’oeuf et bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène puis y ajouter le lait et le jus du citron et mélanger à nouveau.
2. Incorporer en plusieurs fois la préparation liquide au mélange farine-levure. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien homogène. Ajouter les zestes de citron et mélanger à nouveau.
3. Remplir des moules à cupcakes au trois-quart avec cet appareil et faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
4. Sortir du four et laisser refroidir puis démouler.
5. Malaxer de la pâte à sucre verte pour la rendre moins dure (comme on ferait avec de la pâte à modeler). L’étaler au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé et à l’aide d’un verre au diamètre des cupcakes découper des ronds. Déposer ces ronds verts sur les cupcakes
6. Étaler de la même manière la pâte à sucre blanche et découper les motifs (lettres, étoiles) et les déposer sur la pâte à sucre verte sur les cupcakes.
7. Déguster en regardant le match !

Je participe au concours de photos culinaires « Photo gourmet » organisé par Kitchenaid avec 4 photos-recettes :
- Bouchées vapeur façon asiatique
- Oeuf mollet, réglisse et crème de petits pois
- Le goûter de l’écureuil
- Millefeuille croustillant à la chantilly de gariguettes
Vous pouvez me soutenir et voter pour votre recette préférée jusqu’au 9 juillet ! Par avance MERCI!

Ingrédients (pour 2 personnes) :
Pour le millefeuille :
- 4 feuilles de brick
- un peu de sucre glace
- 40g de beurre fondu
Pour le coulis de fraises :
-100g de fraises gariguettes
-50g de sucre en poudre
- le jus d’un citron jaune
Pour la chantilly de fraises :
- 100g de gariguettes
- 100g de crème entière liquide
- 50g de sucre glace
Pour le décor :
- 50g de fraises des bois

1. Découper chaque feuille de brick en carré et découper dans chaque carré 3 bandes de taille identique. Au total on doit obtenir 12 bandes de feuilles de brick.
2. Prendre une bande de feuille de brick, la badigeonner de beurre fondu et superposer une deuxième bande de feuille de brick. Réserver cet assemblage et faire la même chose pour toutes les bandes. Au total on obtient 6 superpositions de feuilles de brick. Les placer sur une plaque à dents de loup et poser dessus une plaque ou une feuille de silicone (pour éviter que les feuilles ne « s’envolent » dans le four). Enfourner à chaleur tournante pour 5 minutes à 200°C, puis saupoudrer de sucre glace et enfourner à nouveau pour 2 minutes (surveiller pour que ça ne brûle pas). Puis sortir du four et réserver.
3. Dans un blender mixer finement les fraises en morceaux avec la crème fraîche liquide. Réserver au réfrigérateur cette préparation pour bien la refroidir.
4. Pendant ce temps, préparer le coulis de fraises : dans un blender mixer finement les fraises avec le sucre en poudre et le jus de citron, réserver au frais.
5. Lorsque la crème aux fraises est bien froide, la monter en chantilly et la serrer avec le sucre glace. Mettre la chantilly aux fraises dans une poche garnie d’une douille lisse.
6. Monter le millefeuille en alternant un « accordéon » de feuilles de brick de la chantilly de fraise avec quelques fraises et ce trois fois de suite. Décorer avec quelques fraises entières (des fraises des bois de mon jardin ici!), du sucre en poudre et ajouter du coulis de fraises. Déguster aussitôt !

Et si vous voulez participer :

Le pain c’est bon! et on en mange (quasiment) tous les jours et ça tombe bien car aujourd’hui c’est la Saint-Honoré, le patron des boulangers! Après quelques premiers essais pas très réussis et un cours extrêmement intéressant avec les Itinéraires gourmands voilà que je me lance dans la boulange! Et ma fois ce premier pain traditionnel maison était fort bon ! C’est ma modeste contribution à la fête du pain qui a lieu en ce moment un peu partout en France. Les quantités peuvent vous paraître importantes alors vous pouvez diviser par deux mais pour ma part j’ai cuit un peu plus de la moitié de ma fournée et j’ai garder de la pâte crue pour faire du pain de seigle (recette à venir sur le blog promis, vous comprendrez pourquoi il faut garder de la pâte!). En tout cas utilisez de la bonne farine (de moulin traditionnel ou farine bio) et de la levure fraîche que vous pouvez trouver chez votre boulanger. Pour les limougeauds j’ai trouvé de la levure fraîche en cube à Géant (y a un petit rayon frais à la boulangerie). Si vous avez un kitchenaid, utilisez le crochet pétrisseur, sinon vous pouvez préparer la pâte avec votre robot mais le pétrissage est vraiment la clé du succès!

Ingrédients :
- 1kg de farine T. 65
- 650g d’eau
- 20g de sel
- 10g de levure fraîche

1. Dans le bol du robot, verser la farine puis de chaque côté le sel et la levure (ne pas les mettre en contact).
2. Ajouter l’eau (pas trop chaude car le pétrissage au robot va faire chauffer la pâte) et pétrir à petite vitesse (1 sur le kitchenaid) pendant 5 minutes.
3. Lorsque le temps est écoulé, continuer à pétrir un peu plus vite (2 sur le kitchenaid) pendant 5 minutes.
4. Laisser alors reposer la pâte à l’abri des courants d’air (mais à température ambiance c’est suffisant) pendant 45 minutes.
5. Reprendre alors la pâte et la diviser en pâtons de 300g et laisser reposer la pâte 15 minutes
6. Façonner alors le pain en boule ou en bâtard et les disposer sur une plaque à pâtisserie. Laisser à nouveau reposer 1h30 à l’abri des courants d’air.
7. Préchauffer le four (sans chaleur tournante) à 240-250°C.
8. Faire chauffer de l’eau dans une bouilloire (ou à la casserole) et enfourner le pain puis verser l’eau chaude dans la lèche-frite pour créer de la vapeur et fermer aussitôt la porte du four.
9. Cuire 25 minutes environ. En fin de cuisson on peut ouvrir la porte du four pour laisser s’échapper la vapeur.
10. Sortir le pain du four et laisser le refroidir sur une grille pendant 1h avant de déguster !

Et aussi près de chez vous cette semaine c’est la fête du pain! Plein d’événements à retrouver sur le site de la fête du pain!

Je participe au concours de photos culinaires « Photo gourmet » organisé par Kitchenaid avec 4 photos-recettes :
- Bouchées vapeur façon asiatique
- Oeuf mollet, réglisse et crème de petits pois
- Le goûter de l’écureuil
- Millefeuille croustillant à la chantilly de gariguettes
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Les bonnes pommes de terre nouvelles (de l’île de Ré ou pas) arrivent sur nos marchés et c’est un vrai régal! Enfin de bonnes pommes de terre qui changent de celles un peu vieillies qu’on a pu manger tout au long de l’hiver! On peut cuisiner les pommes de terre de dizaines (centaines?) de façons différentes et c’est à chaque fois aussi bon mais je trouve qu’en accompagnement d’un bon poulet rôti c’est parfait, surtout quand elles ont cuit lentement avec le poulet, s’imprégnant du jus et des saveurs dans le four. Miam ! Voilà un délicieux plat, familial, simple à réussir, qui ravira vos repas notamment du dimanche midi (avouez vous aussi vous manger de temps en temps un poulet rôti le dimanche midi?). Et quand en plus on peut mettre les herbes aromatiques de son jardin c’est top!

Pour 4 personnes :
- 1 beau poulet entier
- 40g de beurre demi-sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- thym
- 8 pommes de terre
- sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°C en position chaleur tournante.
2. Déposer le poulet entier et vidé dans un plat assez large et déposer autour les pommes de terre pelées et coupées en deux.
3. Couper le beurre en petits morceaux sur le poulet et arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer le poulet et les pommes de terre et déposer des branches de thym frais un peu partout sur le plat.
4. Enfourner pour 1h15 de cuisson en arrosant très régulièrement le poulet et les pommes de terre. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau et servir chaud !

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- Le goûter de l’écureuil
- Millefeuille croustillant à la chantilly de gariguettes
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C’est lundi il fait beau, c’est le printemps !!!!! Ah ça fait du bien ce soleil non? J’avoue c’est un peu à cause de lui que je n’ai pas été très présente ici ces derniers jours : du soleil, enfin l’occasion de jardiner un peu, de bêcher le jardin, faire quelques plantations, désherber, etc….. Envie d’être dehors et du coup pas trop le temps pour atterrir devant l’ordinateur! Mais pour me faire pardonner je vous offre aujourd’hui THE recette du meilleur cake au monde (oui oui rien que ça!). Car il ne s’agit pas d’un simple cake, mais d’un délicieux cake moelleux au bon goût de cannelle, muscade et rhum, miam ! Tout simple à réaliser vous pourrez le conserver plusieurs jours et il restera bien moelleux et tout aussi délicieux! C’est une recette de ma maman que l’on déguste depuis des années (pfff ça nous rajeunit pas!) mais c’est toujours aussi bon et parfait pour le goûter ou le petit déjeuner! Sur ce bonne semaine à priori encore un peu ensoleillée (ouf!)

Ingrédients :
- 250g de farine
- 200g de beurre
- 200g de sucre
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 pincée de sel
- Noix de muscade
- Cannelle
- 1 verre de rhum
- 1 sachet de levure chimique.

1. Préchauffer le four à 150°C. Séparer les jaunes des blancs d’oeuf.
2. Dans un cul de poule, mélanger ensemble le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une pommade lisse. Ajouter alors les jaunes d’oeuf, la crème fraîche, le sel et les épices (muscade, cannelle) et bien mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Monter les blancs en neige puis les incorporer au mélange.
4. Ajouter alors la farine, la levure et le rhum à l’appareil et bien mélanger.
5. Beurrer un moule à cake et saupoudrer le de sucre. Remplir le moule avec la pâte et faire cuire 1 heure. Déguster !

Je participe au concours de photos culinaires « Photo gourmet » organisé par Kitchenaid avec 4 photos-recettes :
- Bouchées vapeur façon asiatique
- Oeuf mollet, réglisse et crème de petits pois
- Le goûter de l’écureuil
- Millefeuille croustillant à la chantilly de gariguettes
Vous pouvez me soutenir et voter pour votre recette préférée jusqu’au 9 juillet ! Par avance MERCI!

La mousse au chocolat c’est le dessert qui, par définition, plaît à tout le monde, on est bien d’accord? Alors voilà THE recette de la mousse au chocolat, classique, rapide à faire et tellement bon! J’ai utilisé du chocolat noir Valrhona et c’est vrai que la qualité est nettement au-dessus des chocolats que je goûte habituellement. Certes ce n’est pas le même prix (et surtout ce n’est pas encore très facile de trouver du chocolat Valrhona partout) mais je vous garantie que la qualité vaut la différence de prix. Pour un petit plaisir délicieusement chocolaté de temps en temps c’est top! (pour info j’avais acheté ce chocolat lors d’une opération sur le site Ventes privées, si je revois passer une telle opération je vous tiens au courant sur twitter!)

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100g de chocolat noir (ici du Noir 61% de chez Valrhona)
- 3 oeufs
- 30g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 pincée de sel

1. Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
2. Dans un cul de poule casser le chocolat noir en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec le beurre. Lorsque le chocolat et le beurre sont fondus, bien mélanger le tout puis incorporer les jaunes d’œufs et laisser un peu refroidir.
3. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et lorsqu’ils sont bien fermes, ajouter le sucre glace et mélanger une dernière fois.
4. Incorporer alors délicatement les blancs en neige au chocolat en enrobant la préparation pour incroporer le maximum d’air.
5. Verser la mousse dans de jolis verres et réserver quelques heures au frais avant de déguster.

Suite à mon cours de cuisine sur le pain il y a quelques semaines je suis en pleine période brioche, pain et boulange maison. Et je suis notamment à la recherche d’une bonne recette de brioche. En surfant sur le web je suis tombée sur une recette de brioche à l’huile de Michalak et ça a attisé ma curiosité Et je suis tombée sur le blog Les ateliers d’Hys sur une recette de brioche à l’huile d’argan. Parfait! J’ai eu envie d’essayer immédiatement, d’autant plus que comme nous sommes en plein préparatif de nos vacances au Maroc, l’huile d’argan était une vraie promesse de voyage Pour ma part j’ai préparé la pâte la veille et je l’ai laissé reposer la nuit au frigo pour la cuire le lendemain matin : résultat topissime ! Une brioche extra moelleuse, goûteuse, même si je m’attendais à retrouver davantage le goût de l’huile d’argan qui, finalement, n’est pas très présent (si ce n’est une petite touche noisette en fin de dégustation). En tout cas le résultat est bluffant et la brioche reste bien moelleuse même le lendemain : super !

Ingrédients :
- 190g de farine T55
- 4g de sel fin
- 30g de sucre semoule
- 10g de levure fraîche
- 130ml de lait entier
- 35ml d’huile d’argan
- 1 oeuf pour la dorure
- 50g de sucre en grain pour la décoration

1. Dans le bol du robot mettre tout les ingrédients à l’exception de la levure et du lait
2. Prendre un petit bol et délayer la levure dans le lait tiède et verser ce dernier ensuite dans le bol du robot
3. Mélanger à petite vitesse les ingrédients avec un crochet pétrisseur pendant 5 minutes
4. Laisser ensuite reposer 1 heure à température ambiante dans le bol du robot recouvert d’un linge sec
5. Dégazer la pâte et laisser reposer 1 nuit au réfrigérateur
6. Former une grosse boule et la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, et laisser pousser 1 heure à température ambiante jusqu’à ce qu’elle atteigne le double de volume.
7. Battre un oeuf et à l’aide d’un pinceau et dorer la brioche une première fois. Attendre 15 minutes et dorer une deuxième fois la brioche. Saupoudrer la brioche de sucre en grain et enfourner pour 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

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