au pAys des déLICEs

Depuis le thème vapeur et papillotes de culino-versions de janvier j’avoue m’intéresser un peu plus à ce mode de cuisson et comme je suis dans ma période asiatique je vous propose donc une papillote de porc à l’aigre-douce. En plus d’être sain ce mode de cuisson a un gros avantage : tous les parfums se diffusent à l’intérieur de la papillote et je trouve que les arômes sont vraiment décuplés. Alors là avec les épices autant vous dire que l’ouverture [...]

Ami lecteur sache d’abord que cet article n’est pas pour les âmes sensibles, car oui je vais parler chasse. Mais nan ne t’en va pas! Longtemps j’ai considéré la chasse comme un loisir pour fan de la « galinette cendrée » (clin d’œil aux Inconnus!) tout en appréciant malgré tout un morceau de sanglier dégusté à l’occasion. Ça c’était jusqu’à ce que je rencontre mister P. et son père, chasseur. Si l’on est souvent en désaccord tous les deux sur l’intérêt de [...]

Oyé oyé chers lecteurs me voilà à nouveau en pleine forme pour un article  de ma semaine de menus « fonds de placards » sans faire les courses! Bon en fait vous avez dû remarquer aujourd’hui vous avez le droit à 2 articles (c’est presque Noël!! ) parce qu’une de mes entrées du jour est aussi un plat que je propose pour le concours sur les céréales organisé par le site cuisicook. Je vous donne donc RDV dans cet autre article pour [...]

Comme promis, aujourd’hui débute ma semaine de menus « fonds de placard » et comme le midi je déjeune (seule) à la maison je vous propose également des recettes pour le déjeuner. Quant au dîner en général les proportions sont pour deux. Mais bien sûr après vous pouvez adapter les quantités et surtout même si j’ai essayé de vous présenter des idées différentes chaque jour il m’arrive bien souvent de manger le midi les restes du dîner (c’est bien pratique quand on [...]

Hier c’était journée shopping de Noël et en toute honnêteté ça m’a crevé! alors aujourd’hui je vous propose quand même une petite recette mais que j’avais faite il y a quelques temps et qui dormait au fond de mon ordinateur. C’est un recette que l’on peut faire toute l’année et qui fera je pense aussi bon effet lors d’un repas de famille le dimanche que pour vos tables de fêtes! C’est une recette simple mais bonne et un petit peu [...]

A la maison il n’y a pas que moi qui cuisine et mister P. sait aussi mettre les petits plats dans les grands! alors comme sa spécialité c’est la viande rouge et que c’est vrai que c’est drôlement bon, voici une de ses créations, toute simple à réaliser mais goûteuse. Pour la bavette, le petit truc du chef c’est de mettre une noisette de beurre salée sur la viande cuite saignante, de la fleur de sel de guérande, du poivre [...]

    En me levant ce matin et en allant faire mon petit tour dans le jardin, j’ai vu de belles fleurs de courgettes, le genre de petits cadeaux réservés aux chanceux comme moi qui ont un jardin. Alors à partir de ces petites fleurs j’ai composé ce plat, aux notes estivales, rempli de parfums différents, entre basilic et saveur anisée du fenouil. Même mister P. s’est régalé! Et puis, avouez qu’elles étaient vraiment belles ces fleurs de courgettes, non? [...]

Pour cette recette délicieuse je n’ai aucun mérite, je l’ai trouvée sur le blog de Papill’hot : dès que je l’ai découverte je l’ai tout de suite enregistrée dans mes recettes à tester et c’était avec raison car elle est vraiment top ! Je vous la copie ici mais encore une fois je n’en suis pas l’auteure. Et je l’ai aussi servi avec des pâtes fraîches : c’était top. Ingrédients : – 1 filet mignon de porc – 20g de [...]

Quand on a de bons produits des fois c’est pas la peine de chercher à innover. Alors pour ce magret de canard acheté sur la foire au gras de Brive (et que j’avais congelé) pas d’innovation culinaire mais des valeurs sûres : cuisson rosée, purée de pomme de terre maison, petite salade de mâche… Pour le canard le secret c’est vraiment la cuisson : je commence par quadriller avec un couteau le gras du magret ; puis pour la cuisson [...]

J’ai craqué devant un magnifique lapin chez mon boucher et j’ai eu envie de le cuisiner comme le faisait ma mémé : à la tomate avec des champignons. Servi avec des coquillettes c’est un vrai retour en enfance, miam ! Ingrédients : – un beau lapin coupé en morceaux – 500g de champignons de Paris – 1 oignon – 1 branche de thym – 1 petite boîte de concentré de tomates – 1 cuillère à soupe de Madère – 250g [...]