au pAys des déLICEs

Me voilà encore et toujours dans les cèpes! et surtout dans les différentes façon de les accommoder. Voilà longtemps que j’avais envie de faire des ravioles sans trop oser me lancer : peur de ne pas y arriver, pas de moules à ravioles….. et puis ce week-end j’ai sauté le pas et je ne regrette pas : on s’est régalé! Je n’ai toujours pas de moule à raviole mais un emporte-pièce a fait mon affaire. J’en referais sans hésiter avec [...]

Il est probable qu’à la fin de cette semaine vous soyez en overdose de cèpes! Mais bon c’est tellement bon! vous êtes pas obligés de faire toutes les recettes en même temps! Il s’avère juste qu’en ce moment j’ai de la matière première sous la main alors j’en profite pour cuisiner ce beau produit. Pour aujourd’hui encore quelque chose de simple, parce que je pense qu’avec un beau produit comme les cèpes pas la peine de faire compliqué. Ce sera [...]

Moi j’adore les Saint-Jacques, souvent je les fais au safran mais là j’avoue que le whisky flambé me tentait bien et on s’est régalé! J’aime beaucoup aussi la fondue de poireaux pour accompagner les saint-jaques mais faut bien reconnaître que c’est pas très joli dans l’assiette. Alors j’ai pensé à mes petites feuilles de brick dans le frigo et me suis dit « qu’emballée » ma fondue serait sans doute plus présentable…. Un grand merci à Ciloubidouille pour son super tutoriel du [...]

Voilà ma participation au KKVKVK #41 organisé cette fois-ci par Les papotages de Nana sur le thème des œufs cocottes. Moi les œufs cocottes ça me parle parce que c’est THE plat du dimanche soir! en général je fais ça avec des bons œufs frais de la campagne et les quelques trucs qui trainent dans le frigo pour confectionner un bon petit plat rapide mais goûteux. Pour ce concours j’ai eu envie d’utiliser des œufs de caille qui sont cuits [...]

Pour moi automne (enfin oui c’est encore le plein été mais on est en octobre!), bref automne rime avec châtaigne et boudin noir. Bien sûr en matière de boudins il y a de tout, le pire comme le meilleur. C’est comme ça qu’on se retrouve un samedi matin à faire la queue 1 heure aux halles centrales pour avoir ses boudins noirs aux châtaignes chez un des charcutiers-tripiers qu’on considère comme un des meilleurs de Limoges (Jean-Pierre Ribière), le goût [...]

Avec les beaux cèpes que nous avions ramassés j’ai eu envie de tester des recettes et associations un peu moins classiques pour déguster ce délicieux champignon. C’est ainsi que j’ai eu l’idée de ce carpaccio réalisé avec un jeune cèpe tout frais que j’ai fait mariné avec de l’huile d’argan. Hmm on s’est régalé! La dégustation de cèpe cru était une grande première mais je recommencerai parce que ça nous a beaucoup plus, même si c’est assez surprenant au départ

Ça y est la saison des invitations estivales commence pour mon plus grand plaisir et ce week-end j’avais envie de produits et de saveurs d’été, sans compter la chaleur caniculaire! Le gaspacho s’est donc imposé comme une évidence et a eu un franc succès! Mais au marché j’avais aussi trouvé des tomates jaunes (de la forme de cœur de bœuf) dans les cartons indiqués « variétés anciennes » (bon ça j’en sais rien!) alors j’ai complété mon entrée par une tarte tatin [...]

Avec la magnifique journée d’hier il était hors de question de ne pas aller se mettre au vert et profiter un peu du lac de Saint-Pardoux, et quoi de mieux qu’un pique nique avant de faire une bonne sieste à l’ombre des châtaigners puis une petite baignade? Ni une, ni deux, nous voilà donc parti et dans notre panier en plus du saucisson et du pain j’avais glissé une petite salade épicée de lentilles, thon et oignons rouges, à déguster [...]

Voilà plusieurs fois que j’ai vu des ornithogales (asperges sauvages des bois) sans oser essayer et puis voilà je me suis lancée. Par précaution j’avais aussi acheté quelques asperges vertes mais j’avoue que les ornithogales ont un goût fin et un peu plus subtil. En tout cas ce fut un succès!Et l’idée du contentant qui se mange pour la sauce a beaucoup plu à mes invités. Pour 4 assiettes : – 1 botte d’asperges vertes – 1 botte d’ornithogales – [...]

Vous ne connaissez pas les galetous? il s’agit simplement de galettes de sarrasin (comme les galettes bretonnes sauf que les galetous c’est Limousin !) ; bon là j’avoue ceux de la photo viennent du marché mais on peut les faire soi-même et pour la recette c’est ici : – 200 g de farine de sarrasin – 50g de farine de froment – 5g de levure de boulanger – 50 cl d’eau – sel 1. La veille préparer un levain avec [...]