au pAys des déLICEs

Quoi de plus simple mais aussi de plus délicieux que des rillettes maison? A l’apéritif sur une bonne tranche de pain ou en entrée avec de bons cornichons maison c’est un délice! On peut les faire avec du porc, de l’oie ou du canard et c’est pour la dernière solution que nous avons optée ce week-end. En effet ce dimanche c’était la foire des rois à Brive, l’occasion idéale pour aller acheter du canard, matière première indispensable pour la confection [...]

Si vous recherchez quelques idées de bouchées festives pour vos apéritifs de fête je pense que j’ai ce qu’il vous faut Aujourd’hui je vous présente la petite assiette que j’avais proposée pour mon apéritif de Noël, composée d’un macaron au foie gras, d’un blinis (maison) recouvert de lamelles de saint-jacques crues et truffe noire, et de fines tranches de magret de canard séché (maison itoo). Que du très bon fait maison Pour jouer la carte du luxe jusqu’au bout je [...]

Et voilà la 24ème ronde interblogs ! ouaou ce mois-ci je m’y suis vraiment prise à la dernière minute : beaucoup de choses à faire en cuisine avec l’approche des fêtes! Cette fois c’est Aux papilles qui venait piocher une recette sur mon blog et pour ma part je devais piocher une recette chez Bab. Comme les fêtes approchent j’ai voulu tester sa recette des tuiles au pavot : une petite recette toute simple et très facile à faire ! [...]

Vous vous souvenez du Paris-Brest au praliné que je vous proposais la semaine dernière en dessert? et bien lorsque je l’ai fait je me suis retrouvé avec un bon reste de pâte à chou et comme il était hors de question de la jeter j’ai confectionné un deuxième cercle de pâte à chou que j’ai garni d’une chantilly au foie gras. Je vous garantie que servi à l’apéro ça fait un effet fou! Voilà une petite gourmandise à réaliser pour [...]

Que faire avec du sirop de safran? Je vous propose aujourd’hui une utilisation ludique et festive : les perles de sirop. Vous l’aurez deviné il s’agit de cuisine moléculaire mais c’est ultra simple à faire et ça épatera vos invités sur votre table de fête, je n’en doute pas! je vous assure qu’il n’est pas nécessaire d’être un pro de la physique pour y arriver (j’en suis la preuve!!). Pour ma part j’avais investi il y a quelques temps dans [...]

Pour compléter l’apéritif de manière un peu plus originale j’avais préparé des macarons au foie gras. J’avais repéré la recette depuis un moment sur un de mes livres dédiés aux macarons et c’était l’occasion idéale pour essayer. Inutile de vous dire que ça a beaucoup plus et que c’est parti en un rien de temps! Par commodité j’avais confectionné des toutes petites coques (2-3 cm maximum de diamètre). Pour les fanas de macarons en plus ce n’est pas si compliqué [...]

Après la table et l’accueil des invités, je vous propose aujourd’hui d’entrer dans le vif du sujet culinaire avec l’apéritif. Mister P. avait préparé une délicieuse sangria et on avait rajouté au dernier moment (en raison de la chaleur) quelques fûts de bière achetés chez Michard qui ont été fort appréciés. Pour accompagner les boissons j’avais préparé quelques bouchées apéritives. Je remercie au passage Heroldboulevard qui a été bien inspiré d’écrire un article récemment sur la façon d’organiser un buffet [...]

Vous vous souvenez de ma recette de bonbons salés pour le KKVKVK#40? et bien j’ai utilisé la pâte qui me restait pour faire d’autres biscuits apéritifs salés, c’est tout simple et en plus ça c’est très bien grignoté. On peut bien sûr en imaginer plein d’autres avec des garnitures différentes, ici j’ai opté pour les tomates séchées, les graines de sésame blanc et les graines de pavot.

  Voilà la petite recette que j’ai imaginée pour le KKVKVK#40 dont le thème autour des bonbons salés a été choisi par Maite and the Gang. C’est quoi le KKVKVK  ? « Le premier Kikiveutkivientkuisiner est lancé le 08 novembre 2005 par Manue. Les règles sont simples : Vous réalisez la recette choisie par l’organisateur, vous la mettez dans votre blog, vous lui envoyez la photo finale avec le lien adéquat et l’organisateur publie le récapitulatif de tout ce qu’il a [...]

  Avec le retour du printemps reviennent aussi les apéros ! Rien de compliqué ici avec de bonnes bouchées présentées dans des cuillères. Sur la première photo j’ai mis dans chaque cuillère de la confiture de kumquat, un petit toast et un morceau de foie gras parsemé de gros sel et de poivre. Sur la seconde photo on trouve dans chaque cuillère : de la confiture de figue (achetée j’avoue je n’avais pas le temps!) et deux tranches de magrès [...]